A torta de batatas e alices frescas é um segundo prato de peixe completo e fácil de fazer.
A maior parte do tempo para preparar este prato será gasta limpando as alices, mas não se preocupe, eu vou te ensinar como fazer. Depois que isso estiver feito, o resto é fácil. Ferva as batatas e prepare o recheio especial para colocar entre uma camada e outra da torta, que eu também costumo usar em legumes gratinados.
A torta de batatas com alices frescas é ótima para qualquer ocasião, inclusive as especiais durante as festas, porque pode ser preparada com antecedência e assada antes de servir. É um prato de peixe econômico que fará você redescobrir o potencial das alices frescas, é delicado e saboroso ao mesmo tempo. Outro prato de peixe simples de fazer são as salmonetes fritos dourados ou a deliciosa truta salmonada ao limão.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g batatas
- 500 g alices frescas
- q.b. azeite de oliva
- 150 g pão ralado
- 4 colheres azeite de oliva
- 2 colheres mostarda doce
- 1 colher vinagre balsâmico
- 1 dente alho
- molhos salsinha picada (1 molho)
- q.b. sal e pimenta
Passos
Coloque para ferver em água as batatas, inteiras e com casca.
Enquanto isso, limpe as alices frescas, começando por lavá-las em água corrente.
Retire a cabeça e as entranhas, isso pode ser feito facilmente com as mãos, pois a alice é muito macia.
Então, ainda com as mãos, abra a alice separando a espinha central e removendo-a até a cauda.
Se você fizer essa operação com cuidado, obterá as duas metades da alice perfeitamente limpas e unidas pela cauda. Se as alices forem pequenas, você pode deixar a cauda, caso contrário, corte.Prepare o recheio colocando em uma tigela o pão ralado, o azeite, a mostarda, o vinagre, um punhado de salsinha picada, o alho também picado, sal e pimenta a gosto.
Misture bem e reserve.Escorra as batatas, deixe esfriar e retire a pele.
Corte-as em fatias.
A espessura deve ser de cerca de 4 milímetros, nem muito grossas nem muito finas.Prepare uma assadeira, eu prefiro uma de vidro de cerca de 20 x 12 cm.
Unte a base com um fio de azeite e polvilhe uma camada fina de pão ralado.
Coloque a primeira camada de batatas fatiadas cobrindo todo o fundo. Uma pitada de sal e um fio de azeite.
Na segunda camada, coloque as alices limpas, uma fila sem sobrepor.
Cubra as alices com uma camada de recheio feito com o pão ralado.
Em seguida, comece a estratificar novamente com as batatas, última camada as alices, recheio e termine com as batatas.
Regue a torta com um fio de azeite de oliva e polvilhe a superfície com salsinha picada.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e, quando estiver quente, coloque a torta de batata e alice.
Asse até que esteja cozida e dourada, cerca de 30-40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
