A porrata medieval de alho-poró e amêndoas é uma famosa sopa da cozinha medieval italiana e francesa. O cremoso caldo da porrata branca de magro, feito justamente com alho-poró e amêndoas, substituía o de carne no período Quaresmal, quando era necessário comer “de magro”.
As porratas eram preparadas em várias versões e são mencionadas nos antigos livros de receitas medievais dos cozinheiros mais famosos da época. A porrata medieval de alho-poró e amêndoas que escolhi fazer nesta receita a acho delicada e saborosa ao mesmo tempo, especialmente se acompanhada com alguns croutons de pão torrado. Ótima para veganos e vegetarianos. Experimente com o creme de feijão cannellini e amêndoas espalhado no pão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g alho-poró (a parte branca)
- 100 g amêndoas (já peladas)
- 5 g gengibre fresco (ralado)
- q.b. sal
- 1 pitada noz-moscada (a gosto canela ou cravo-da-índia)
Ferramentas
- 1 Panela de barro
- 1 Liquidificador / Mixer
Passos
Para preparar esta sopa, recomendo usar uma panela de barro.
Pegue a parte branca dos alhos-poró e corte-os em fatias finas, coloque para ferver em água salgada junto com as amêndoas peladas e o gengibre fresco ralado.
Após cerca de 20/30 minutos de cozimento, bata todos os ingredientes com um mixer diretamente na panela ou no liquidificador.
Adicione uma pitada de especiarias a gosto entre, noz-moscada, canela ou cravo-da-índia.
Sirva a sopa de alho-poró e amêndoas com um fio de azeite de oliva cru e fatias de pão torrado.
