A pasta de laranjas e pasta de limão são um aroma natural para doces, um ingrediente base para muitas preparações. São fáceis de fazer e podem ser conservadas na geladeira ou no freezer, assim, quando necessário, você terá sempre à mão um aroma natural de laranja ou limão.
Você poderá adicioná-las a qualquer preparação doce, como por exemplo na massa brioche, no creme de confeiteiro, nas massas de bolos, para fazer biscoitos, sfogliatelle, panettones e pandoros (se você souber como fazê-los). Basta 1 ou 2 colheres de chá para perfumar agradavelmente os doces.
O procedimento é o mesmo, tanto para fazer pasta de laranjas quanto para pasta de limão, a única recomendação é escolher frutas orgânicas, já que você usará também a casca.

QUANTIDADES PARA UM POTE DE 250 G
2 laranjas inteiras ou 3 limões
Açúcar – metade do peso das laranjas ou dos limões
2 colheres de sopa de mel
PREPARAÇÃO
Lave as frutas, corte em pedaços, elimine todas as sementes e deixe macerar com o açúcar por uma noite na geladeira, em um recipiente fechado.
Após o tempo de maceração, transfira tudo para um liquidificador, adicione o mel e bata bem fino.
Despeje a mistura em uma panela e cozinhe por 10 minutos, apenas o tempo suficiente para engrossar.
Transfira a pasta de laranjas ou de limão para um pequeno pote de vidro e guarde na geladeira.