A receita tradicional de pancotto, é um prato que encapsula toda a simplicidade de uma receita simples, mas deliciosa. Para fazer o pancotto, minha avó primeiro preparava um rico caldo de legumes, em seguida, colocava pão amanhecido, deixava cozinhar por alguns minutos e finalmente servia com bastante queijo ralado e um fio de óleo.
Nada mais simples para um prato principal de aproveitamento, perfeito nos dias frios de outono e inverno. A receita tradicional de pancotto, é apreciada por crianças pequenas e por toda a família, é um prato que, sem querer, evoca muitas memórias reconfortantes. Um pouco como a deliciosa pappa al pomodoro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g pão amanhecido (cortado grosseiramente)
- 1400 ml água (1 litro e 400 gramas)
- 50 g pecorino (ou parmesão ou grana padano)
- 1/2 cenoura, talo de aipo, cebola (picadas grosseiramente)
- 1 colher de chá sal fino (ou quanto baste)
- q.b. azeite de oliva e pimenta-do-reino (ou pimenta em pó ou fresca)
Preparação
Em uma panela grande, coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure por 3 minutos os legumes picados grosseiramente.
Despeje a água na panela, junte o queijo ralado, o sal e, a partir do momento em que ferver, deixe o caldo cozinhar por 15 minutos.
Enquanto isso, corte o pão em pedaços grosseiros e, após o tempo de fervura, adicione-o ao caldo de legumes. Abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Desligue o fogo e deixe o pancotto descansar na panela por 5 minutos. Sirva as porções com um fio de azeite de oliva, uma pitada de queijo ralado e, se desejar, pimenta-do-reino moída ou pimenta.
