Os canederli ao queijo (em alemão Knodel) são um prato típico, delicado e delicioso do Trentino Alto Adige.
Basicamente, são grandes bolinhos feitos de miolo de pão amanhecido, misturados com vários ingredientes, que são servidos com caldo de carne ou caldo vegetal ou simplesmente secos com manteiga derretida.
Os mais famosos são aqueles com speck e cebola, mas há muitas versões. Por exemplo, aqueles com sabor de queijo, espinafre, cogumelos, com beterraba ou com linguiça defumada.
Os canederli ao queijo são um prato principal simples, de origem camponesa, feito com ingredientes de reaproveitamento. O pão amanhecido é amolecido com manteiga e leite e temperado com o que se tem em casa, depois são fervidos em caldo e finalmente servidos com uma pitada de queijo ralado e cebolinha.
Com as quantidades desta receita, você obterá 18 canederli, que são cerca de 3 por pessoa para 6 pessoas. E para finalizar com doçura, eu combinaria com uma deliciosa sobremesa o pan d’arancia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g miolo (de pão amanhecido)
- 220 g leite
- 60 g queijo (ralado tipo Grana ou Parmesão)
- 50 g manteiga
- 40 g farinha
- 3 ovos
- 1 cebola
- q.b. cebolinha e sal e noz-moscada
Preparação
Corte o miolo de pão em cubos pequenos e coloque-o em um recipiente. Pique a cebola e refogue em uma panela com a manteiga, desligue o fogo e deixe esfriar.
Adicione o refogado de cebola com manteiga ao pão, acrescente os ovos batidos, o leite, a farinha, o parmesão, um punhado de cebolinha fresca picada, 2 pitadas de sal. Ajuste o sabor de acordo com o seu gosto. Se você gostar, adicione também uma pitada de noz-moscada.
Amassar a mistura com as mãos misturando bem todos os ingredientes. Deve ficar macia e levemente pegajosa, se estiver muito mole, adicione um pouco de pão ralado. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de formar os canederli.
Após o tempo de descanso, pegue a mistura e forme bolinhas de cerca de 50 gramas cada. Molhe as mãos antes de tocar na massa. Enquanto aguarda a cocção, coloque os canederli sobre uma superfície enfarinhada.
Se decidir fazê-los no caldo, coloque-os na panela quando o caldo estiver fervendo, poucos de cada vez, e escorra-os após 10/12 minutos de cocção. Sirva-os no prato com duas conchas do mesmo caldo e uma pitada de queijo ralado.
Se preferir fazê-los secos, ferva água salgada e coloque-os dentro quando estiver fervendo. Após 10/12 minutos, escorra-os, coloque-os no prato e despeje manteiga derretida por cima, finalmente polvilhe com um pouco de parmesão ralado e cebolinha picada.
