A receita de tarallucci ao forno, sem fervura, é feita com uma massa simples composta por farinha, óleo, vinho e água. Os tarallucci são assados diretamente no forno, e excluindo a etapa de fervura, serão igualmente leves e crocantes. Eu convido você a experimentar também as rosquinhas de vinho branco e anis, a versão doce dos tarallucci e a variante deliciosa das trancinhas salgadas de queijo e pimenta.
Você pode fazer os tarallucci ao forno em vários sabores, adicionando à massa base os ingredientes e especiarias que preferir. Experimentei 6 versões de tarallucci ao forno e garanto que todas são deliciosas, deixo algumas sugestões: 1) Sabor pizza com tomate e orégano. 2) Queijo e pimenta com queijo ralado e pimenta preta. 3) Sabor pimenta e alho em pó. 4) Com pesto de manjericão. 5) Com azeitonas e alcaparras picadas. 6) Sabor cúrcuma e gengibre em pó.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Porções: 50Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 150 ml azeite de oliva (ou metade oliva e metade de sementes)
- 90 ml vinho branco seco
- 90 ml água
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas (1/2 pacote)
- 13 g sal fino (1 colher de chá e 1/2)
Preparação
Em uma tigela grande, coloque o azeite de oliva, o vinho, a água e o fermento instantâneo para preparações salgadas. Misture os líquidos e depois incorpore a farinha peneirada com o sal. Amasse a mistura, forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos, coberta.
Enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecê-lo a 180 graus e prepare a assadeira para assar os tarallucci revestindo-a com uma folha de papel manteiga.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e amasse-a por alguns minutos na bancada até que fique lisa e homogênea. Nesse ponto, você pode começar a moldar os tarallis ou decidir se deseja adicionar algum ingrediente a seu gosto.
Divida a massa em 2 ou 3 ou 4 partes e adicione os ingredientes ou aromas que você escolheu. Por exemplo, para o sabor pizza, adicione à massa base com o óleo meia colher de chá de concentrado de tomate e uma pitada de orégano. Amasse novamente e forme os tarallis.
Forme um cordão na bancada, decida a espessura e o tamanho do tarallo, se pequeno ou maior. Eu os faço com cerca de 10 cm de comprimento e 5 milímetros de espessura, depois fecho as duas extremidades. O importante é fazê-los todos do mesmo tamanho para ter um cozimento uniforme no forno.
Asse os tarallucci no forno a 180 graus por 20 minutos, até ficarem completamente dourados. Deixe-os esfriar e sirva. Serão crocantes, quebradiços e deliciosos. Além disso, eles se conservam por muitos dias em um pote de vidro ou em recipientes de plástico para alimentos.
