Uma focaccia com uva macia e suculenta como esta você já comeu? Se a uva inaugura o mês de setembro com seus cachos suculentos, esta macia focaccia é perfeita para inaugurar todos os meses do ano. É a minha focaccia doce preferida, feita com uva vermelha, mas se você conseguir encontrar a uva morango, muito rara, será o máximo. Experimente também a clássica versão salgada da focaccia com azeitonas.
A massa é tão macia que você vai querer mergulhar nela e além disso é rápida de preparar, agrada adultos e crianças e é ótima também para veganos. O que você acha de começarmos a prepará-la agora, porque eu já estou com água na boca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha
- 360 g água
- 4 colheres azeite de oliva
- 1 colher de chá sal fino
- 1 tablete fermento biológico fresco
- 80 g azeite extravirgem
- 80 g água
- 20 g sal fino
- q.b. uva vermelha ou uva morango
Preparo
Prepare a salmoura misturando em uma tigela os ingredientes. Bata-os com um garfo ou um batedor até obter um creme denso. Reserve e prepare a massa.
Dissolva o fermento na água morna ou em temperatura ambiente. Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande, despeje no centro o azeite e a água com o fermento e com uma colher misture rapidamente tudo para incorporar bem os ingredientes.
Use apenas a colher, não amasse com as mãos, de modo a obter uma massa única que você deve untar na superfície com um pouco de azeite e deixar descansar coberta por um pano, por 10 minutos. Enquanto isso, prepare a assadeira forrando-a com papel manteiga molhado e torcido, depois unte-a levemente com um pouco de azeite.
Passados os 10 minutos, despeje a massa no centro da assadeira, unte-a novamente na superfície e deixe descansar por mais 10 minutos. Você perceberá que a massa permanece muito macia. Após os dez minutos, estenda a focaccia na assadeira, usando as pontas dos dedos e com muita delicadeza, começando do centro e expandindo uniformemente em direção às bordas da assadeira, depois deixe crescer por mais 20 minutos.
Depois de vinte minutos, faça com o polegar várias pequenas cavidades na superfície da focaccia. Pegue a salmoura, mexa novamente e despeje tudo, girando um pouco a assadeira para fazer com que preencha todos os buraquinhos que você fez e alcance cada ponto da massa. Não se preocupe se parece muito: é necessário que seja assim para obter a focaccia macia. Deixe crescer por mais 20 minutos.
Enquanto isso, aqueça o forno a 200ºC e selecione os maiores bagos de uva vermelha ou uva morango. Lave-os, seque-os e, passado o tempo de fermentação, coloque-os abundantemente na superfície da focaccia, deixando-os para fora pela metade.
Finalmente asse por 25-30 minutos, até que a focaccia esteja dourada na superfície. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
