A empanada gallega com legumes e atum é uma torta rústica que se prepara na Galícia desde os tempos dos Godos, chamada de torta do peregrino, é recheada também com outros ingredientes. Com esta receita, hoje viajaremos pela península ibérica para descobrir o sabor da empanada (que significa torta) de verduras y atún (legumes e atum), mas você pode continuar a viagem degustando um fresco gazpacho.
Esse prato delicioso pode ser recheado com diversos recheios, carnes vermelhas ou brancas, peixes e crustáceos, legumes de todos os tipos e é ótimo consumido tanto quente quanto frio. O recheio com atum é o que eu prefiro, pois é muito leve e saboroso. Siga-me passo a passo e você também fará uma deliciosa e saborosíssima empanada gallega com legumes e atum.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 12Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Portuguesa
Ingredientes
- 350 g farinha
- 150 g leite
- 100 g óleo de girassol
- 1 colher de chá sal fino
- 1 pitada pimenta em pó
- 1 cebola (grande)
- 2 pimentões (1 verde 1 amarelo)
- 2 tomates (vermelhos e firmes)
- 1 dente alho
- 2 ovos cozidos
- atum em lata em óleo (de 160 gr)
- 5 colheres azeite
- q.b. sal
Preparação
Aqueça o azeite em uma frigideira, pique a cebola e refogue. Corte os pimentões em cubos. Retire a pele dos tomates com um descascador e elimine as sementes e a água, depois corte-os em cubos também.
Quando a cebola estiver macia e refogada, adicione os pimentões e cozinhe por 15/20 minutos em fogo baixo. Ao final do cozimento, adicione os tomates, o dente de alho picado e o sal. Misture bem e continue cozinhando os legumes em fogo baixo.
Cozinhe os ovos, descasque-os e corte em cubos pequenos. Escorra o atum do seu óleo de conserva e depois esfarele grosseiramente.
Quando os legumes tiverem absorvido todos os seus líquidos e estiverem secos, adicione o atum e os ovos cozidos. Misture todos os ingredientes por alguns minutos, prove e, se necessário, ajuste o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto os legumes esfriam, faça a massa da torta misturando a farinha com o leite, o óleo, o sal e a pimenta. Amasse e forme uma bola de massa que você deixará descansar coberta por 15/20 minutos.
Após o tempo de descanso, divida a bola de massa em 2 partes desiguais, uma maior para a base e as decorações e outra menor para a cobertura. Abra a primeira bola de massa com um rolo e forme um retângulo de 8 mm de espessura, depois coloque-o na forma untada com um fio de óleo. Espalhe a mistura de legumes e atum uniformemente.
Abra a segunda bola de massa, a menor para a cobertura, e forme outro retângulo. Cubra a torta e sele as bordas com os dedos. Faça um furo no centro e com a massa restante decore a empanada. Faça tiras que partem dos quatro cantos até o centro. Finalmente, pincele a superfície com uma gema de ovo batida.
Preaqueça o forno a 180 graus e quando estiver quente, asse a empanada gallega com legumes e atum por 25/30 minutos, até que esteja cozida e dourada. A torta pode ser servida quente ou fria, cortada em porções quadradas.
