Os ovos à pizzaiola com mozzarella na frigideira são um segundo prato simples, rápido e cheio de sabor, perfeito quando se quer colocar na mesa algo gostoso com poucos ingredientes. O molho de tomate perfumado com orégano envolve os ovos tornando-os macios e suculentos, enquanto a mozzarella derretida dá uma cremosidade irresistível. É uma receita ideal para um jantar de última hora ou para salvar um almoço em família sem abrir mão do sabor. É preparada em uma única frigideira e em poucos minutos, transformando ingredientes econômicos em um prato que cheira a casa. Ótima para acompanhar com pão crocante para fazer a famosa “scarpetta”!
Antes de prosseguir com a receita dos ovos à pizzaiola com mozzarella na frigideira, deixo algumas ideias semelhantes que podem te inspirar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 250 g tomates pelados (ou passata de tomate)
- 150 g mozzarella
- 1 dente alho
- a gosto pimenta (fresca ou em pó)
- a gosto orégano seco
- a gosto azeite de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos para os ovos à pizzaiola com mozzarella na frigideira
Aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira larga e doure um dente de alho amassado junto com uma pimenta inteira ou um pouco de pimenta em pó por alguns minutos. Adicione o tomate pelado ou a passata de tomate, (se quiser, também alguns tomates frescos, como eu fiz) uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 8–10 minutos, para que o molho reduza ligeiramente.
Quando o tomate estiver bem saboroso, retire o alho e a pimenta. Quando o molho tiver reduzido, adicione uma generosa pitada de orégano.
Com a parte de trás de uma colher, crie quatro pequenas cavidades no molho e quebre delicadamente um ovo em cada uma, tomando cuidado para não quebrar a gema, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino em cada ovo.
Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 3–4 minutos, até que as claras comecem a endurecer. O cozimento deve ser suave, para que os ovos permaneçam macios e não sequem. Se preferir a gema mais cozida, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
Corte a mozzarella em tiras ou cubos e distribua sobre os ovos quando estiverem quase prontos. Cubra novamente com a tampa e deixe derreter a mozzarella por 2–3 minutos, até que fique bem derretida. Desligue o fogo e deixe descansar um pouco para que os sabores se misturem perfeitamente. Se gostar, pode adicionar algumas folhas de manjericão para um toque mais fresco.
Sirva ovos à pizzaiola com mozzarella na frigideira bem quentes, e acompanhe o prato com pão torrado ou focaccia para aproveitar bem o molho.
Conservação
Os ovos à pizzaiola com mozzarella são melhores quando preparados na hora, quando a mozzarella ainda está derretida e o molho quente e perfumado. Se sobrar, você pode armazená-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia, pois os ovos cozidos tendem a alterar a consistência rapidamente. Na hora de reaquecer, aqueça suavemente na frigideira com tampa, em fogo baixo, adicionando uma colher de sopa de água ou passata para evitar que sequem. Não é recomendado congelar, pois os ovos e a mozzarella perderiam textura e sabor.
Variações
• Ovos à pizzaiola picantes
Para uma versão mais picante, adicione uma pitada de pimenta fresca ou seca ao refogado. O sabor levemente picante realçará o tomate e tornará o prato ainda mais saboroso.
• Com scamorza ou provolone defumado
Se quiser um sabor mais intenso, substitua a mozzarella por scamorza ou provolone defumado. Eles derretem perfeitamente e proporcionam uma nota defumada irresistível.
• Com alcaparras e azeitonas
Adicione ao molho uma colher de sopa de alcaparras dessalgadas e algumas azeitonas pretas ou verdes em rodelas. Você obterá um prato mais mediterrâneo, rico em caráter e aromas intensos.
• Versão light sem mozzarella
Para um prato mais leve, omita a mozzarella e mantenha apenas os ovos cozidos no molho. Eles ficarão igualmente deliciosos, perfeitos para quem quer reduzir gorduras e calorias.
• Ovos à pizzaiola no forno
Para uma preparação alternativa, despeje o molho em uma assadeira, adicione os ovos e leve ao forno a 180°C por cerca de 10–12 minutos. Complete com mozzarella e deixe derreter no grill por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os ovos à pizzaiola podem ser congelados?
É melhor não: os ovos cozidos e a mozzarella não mantêm uma boa consistência após o congelamento. É preferível consumi-los imediatamente ou conservá-los no máximo por 1 dia na geladeira.
Posso adicionar legumes?
Claro! Abobrinhas em rodelas finas, pimentões em cubos ou berinjelas grelhadas combinam muito bem com o molho à pizzaiola e tornam o prato mais rico.
Os ovos devem estar completamente cozidos?
Depende do seu gosto: você pode deixar a gema mole ou deixá-la firme prolongando o cozimento por mais alguns minutos. O importante é manter a chama baixa para não endurecer as claras.