Cremoso, saboroso e com uma crosta convidativa na superfície, o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola é um prato principal perfeito para toda a estação de inverno e ideal também para o almoço de Natal. Entre os pratos de forno mais simples e de efeito, esta receita representa uma alternativa válida às clássicas lasanhas e é perfeita se você está à procura de receitas vegetarianas para o Natal ricas em sabor.
A preparação é facilíssima e não requer o uso de molho bechamel: a cremosidade surge do encontro entre o gorgonzola doce e a couve-flor, que é primeiro fervida e depois passada na frigideira com um dente de alho até se tornar quase um creme. Você pode fazer este timbale de macarrão com couve-flor branca ou escolher a couve-flor amarela, como eu fiz, para dar ao prato um toque de cor ainda mais convidativo. Perfeito para quem ama receitas com couve-flor, esta variante saborosa conquistará também quem aprecia pratos principais ricos e saborosos.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 414,66 (Kcal)
- Instrumentos 32,54 (g) dos quais açúcares 3,77 (g)
- Proteínas 19,34 (g)
- Gordura 23,95 (g) dos quais saturados 11,53 (g)dos quais insaturados 6,05 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sódio 657,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola
- 320 g macarrão (para mim sem glúten)
- 600 g couve-flor (pesada já limpa)
- 180 g gorgonzola (doce)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 1 noz manteiga (para a assadeira)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Concha perfurada
- 1 Frigideira antiaderente
- 1 Assadeira 20×30 cm aproximadamente
Como preparar o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola
Para preparar o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola, comece limpando a couve-flor: remova as folhas externas (1) e depois corte as flores, dividindo ao meio ou em quartos as maiores (2). Pese cerca de 600 g e ferva em água ligeiramente salgada por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias (3).
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente refogue o dente de alho inteiro no azeite (4). Quando a couve-flor estiver cozida, escorra com uma concha perfurada e transfira para a frigideira (5). Refogue por 4-5 minutos, para que se insira e se desfaça formando uma espécie de creme (6). Ajuste o sal, retire o dente de alho e desligue o fogo.
Cozinhe o macarrão em água fervente salgada (pode ser a mesma que você usou para a couve-flor) e escorra al dente. Transfira para uma tigela e adicione a couve-flor (7). Misture bem e, em seguida, adicione o gorgonzola doce cortado em cubos (8). Reserve algumas peças para adicionar no final. Misture com cuidado para integrá-lo ao macarrão e à couve-flor (9).
Unte levemente uma assadeira de 20×30 cm aproximadamente e transfira o macarrão (10). Decore com os cubos de gorgonzola reservados e com uma boa pitada de parmesão ralado (11). Cozinhe o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola no forno pré-aquecido a 200° por 35-40 minutos, até que a superfície esteja bem gratinada (12).
Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Sirva o macarrão de forno com couve-flor e gorgonzola para uma ocasião especial, como o almoço de Natal ou o almoço de domingo.
Conservação
Você pode conservar o macarrão de forno restante na geladeira por 2 ou 3 dias. Se quiser prepará-lo antecipadamente, pode temperá-lo e colocá-lo na assadeira, em seguida congelar. Depois, poderá assá-lo ainda congelado, prolongando os tempos de cozimento por 15-20 minutos.
Dicas e variações
Se você quiser adicionar um toque de sabor extra ao macarrão de forno, pode usar 100 g de bacon defumado ou speck, para refogar junto com o alho.
