O creme de confeiteiro com leite de arroz é uma receita básica de confeitaria feita sem lactose e sem glúten. Para este creme de confeiteiro, utilizei farinha de arroz e leite de arroz: se como eu você usa leite de arroz diariamente, saberá que existem vários tipos, e pessoalmente levei um pouco de tempo para encontrar o que combina com meu paladar. Por isso, recomendo provar antes de fazer o creme, pois pode alterar o sabor do mesmo. Com o creme de confeiteiro com leite de arroz, você poderá rechear todos os doces que quiser, e tenho certeza de que agradará a todos, mesmo aqueles que não são intolerantes à lactose!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
Ingredientes
- 300 ml leite de arroz
- 2 gemas
- 30 g açúcar
- 50 g farinha de arroz
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou casca de meio limão)
Ferramentas
- Batedor manual
- Panela pequena
Preparo
Para fazer o creme de confeiteiro com leite de arroz, despeje o leite em uma panela com o extrato de baunilha ou com a casca de meio limão; aqueça no fogo em chama baixa.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e incorpore a farinha, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
Despeje um pouco de leite quente na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione o restante do leite (retire a casca de limão, caso a use) e misture rapidamente, despeje tudo na panela, coloque novamente no fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
Quando o creme estiver denso, despeje-o em uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
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