Os legumes e batatas crocantes assados no forno são um rico e saboroso acompanhamento enriquecido com uma mistura de azeitonas, alcaparras e tomates secos. Fiz a cobertura adicionando à mistura: pão ralado, queijo pecorino ralado, alho, orégano e manjericão. Nesta receita usei abobrinhas, pimentões vermelhos e batatas, mas você pode usar os legumes que mais gosta, dependendo também da frescura e sazonalidade. Fazendo os legumes dessa maneira, você trará à mesa um acompanhamento que será devorado por todos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 4 Abobrinhas
- 1 Pimentão vermelho
- 2 Batatas
- 50 g Pão ralado
- 1 colher de sopa Azeitonas
- 1 colher de chá Alcaparras
- 6 Tomates secos
- 2 colheres de sopa queijo pecorino ralado
- 1 dente Alho
- 1 ramo Orégano
- a gosto Manjericão
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- a gosto Sal
Preparação
Para preparar os legumes e batatas crocantes ao forno, lave e prepare os legumes. Pegue as abobrinhas, corte as extremidades e corte-as em palitos de 1/2 centímetro de espessura.
Remova o pedúnculo e as sementes do pimentão, retire os filamentos internos e corte-o em palitos de cerca de meio centímetro de largura.
Descasque as batatas, corte-as em palitos de meio centímetro e cozinhe-as em água fervente por 5 minutos.
Coloque no copo do liquidificador as azeitonas, as alcaparras e os tomates secos. Em seguida, adicione o alho, o orégano e o manjericão. Adicione um fio de azeite de oliva e bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione os legumes e comece a misturar. Em seguida, adicione o queijo pecorino ralado e o pão ralado. Misture para que os legumes fiquem bem cobertos com os outros ingredientes. Ajuste o sal.
Pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Depois, distribua os legumes e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse no forno (eu uso ventilado) pré-aquecido a 200° por 30 minutos, ou até dourar. Sirva e bom apetite!
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