Os éclair são docinhos de origem francesa muito fáceis de preparar e super deliciosos. Feitos de massa choux em formato alongado, diferente dos clássicos profiteroles. Escolhi recheá-los com creme de confeiteiro e morangos, um clássico que nunca sai de moda! Aqui estão os éclair creme e morangos.
Se há um doce que não pode faltar em um belo cabaré de pastéis ou em uma bandeja de docinhos, é o éclair em muitas lindas variações!
Para assar este doce, usei a fritadeira elétrica, prática e rápida.
Você pode se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 111,38 (Kcal)
- Instrumentos 10,10 (g) dos quais açúcares 4,48 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Gordura 6,35 (g) dos quais saturados 3,71 (g)dos quais insaturados 2,51 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 158,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES ÉCLAIR CREME E MORANGOS
- 50 g água
- 50 g leite
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 100 g ovos
- 75 g farinha de trigo 00
- 300 g creme de confeiteiro
- q.b. morangos
Ferramentas
- 1 Saco de confeitar
PREPARAÇÃO ÉCLAIR CREME E MORANGOS
Coloque para ferver em uma panela o leite, a água, a manteiga e a pitada de sal.
Quando a mistura ferver, adicione na panela a farinha de uma só vez.
Continue mexendo até que a farinha seja absorvida, formando uma massa densa. Mexa no fogo por 2/3 minutos.
Retire a massa da panela e coloque-a em uma tigela, mexendo com uma colher de pau, e continue mexendo até que esfrie quase completamente. Quando a massa estiver fria, adicione os ovos um de cada vez.
Continue amassando até obter uma mistura homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico em forma de estrela ou liso com orifício de 10 mm e forme tiras de 10 cm diretamente na cesta da fritadeira elétrica coberta com papel manteiga. Tenha cuidado para deixar um pouco de espaço entre um docinho e outro porque durante o cozimento eles vão crescer.
Asse por 15 minutos a 180 graus e depois aumente para 200 graus por mais 7/8 minutos. Deixe esfriar.
Conselho de Adriana
É aconselhável usar uma panela com fundo duplo e utilizar os ovos em temperatura ambiente.
