As tagliatelle de castanhas com camarões e folhas de nabo são um prato principal refinado e de sabor delicado.
A massa fresca de ovo feita em casa tem sempre um diferencial, e neste caso eu quis fazer uma versão mais rústica e igualmente boa, usando uma farinha semi-integral e farinha de castanhas.
Uma vez feitas e cozidas as tagliatelle, eu as combinei com um tempero delicado usando camarões frescos cozidos na frigideira com: alho, alho-poró, óleo, tomatinhos, salsa e tomilho. Depois servi tudo com um delicioso creme de folhas de nabo que liga perfeitamente com a massa e o tempero.
As tagliatelle de castanhas com camarões e folhas de nabo são perfeitas para ocasiões especiais e para surpreender toda a família!
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Leia o artigo: Castanhas – Propriedades benéficas
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 4 Ovos
- 300 g farinha semi-integral Gentil Rosso
- 75 g Farinha de castanhas
- 350 g Camarões
- 2 dentes Alho
- 50 g Tomatinhos
- 1 copo Vinho branco
- 1 alho-poró
- 1 ramo Tomilho
- 1 raminho Salsa
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- 200 g Folhas de nabo
- 150 ml creme de leite
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Preparação
Preparar as tagliatelle de castanhas: na bancada, forme uma fonte com as farinhas e os ovos. Misture com um garfo e depois trabalhe com as mãos para unir bem todos os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea. Deixe descansar por alguns minutos coberta com filme plástico. Abra a massa bem fina e corte as tagliatelle na largura desejada.
Lave os camarões em água corrente, removendo a cabeça e a casca, reservando-as. Em seguida, retire o intestino interno: corte o dorso do camarão com uma faca e remova-o puxando delicadamente, tentando não quebrá-lo. Coloque a polpa dos camarões em uma peneira para secar levemente.
Em uma panela coloque as cabeças e as cascas removidas e encha com água. Leve ao fogo e deixe ferver, até que reduza e obtenha-se o caldo.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem, acrescente o alho e o alho-poró picados, adicione a salsa picada e o tomilho e deixe murchar tudo. Lave e limpe os tomatinhos, corte-os em quartos e adicione à mistura. Em seguida, adicione os camarões, salteie na panela e regue com o vinho. Depois, acrescente uma concha de caldo, salgue e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos.
Limpe e lave as folhas de nabo, corte-as e cozinhe-as em bastante água salgada. Uma vez cozidas, coloque-as para escorrer em uma peneira.
Em seguida, coloque as folhas de nabo no liquidificador, adicione o creme de leite e aos poucos o azeite de oliva extra virgem. Bata até obter um creme e ajuste o sal.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada fervente. Quando estiverem cozidas, escorra-as e coloque-as na panela com os camarões. Misture bem para amalgamar os ingredientes.
Sirva, colocando em um prato de servir algumas colheres de creme de folhas de nabo, depois as tagliatelle e sirva. Bom apetite!
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