O bagel de carvão vegetal com salmão, brie e vegetais é um pãozinho macio com um delicioso recheio. Os bagels são pães em forma de rosquinha e a sua peculiaridade, que os torna tão macios, é dada pela dupla cocção: primeiro em água fervente e depois assados no forno.
Neste caso, preparei os bagels com farinha preta de carvão vegetal e para o recheio, optei por: salmão marinado em óleo, limão, cebolinha, pimenta rosa, brie e vegetais salteados na frigideira.
Macios e saborosos, esses bagels são ideais para um jantar alternativo; se preparados em tamanhos pequenos, podem ser petiscos perfeitos para servir em ocasiões especiais para aperitivo, buffet ou entrada.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno, Fogão
Ingredientes
- 160 g farinha preta (de carvão vegetal)
- 40 g Farinha de trigo duro
- 8 g Fermento fresco
- 100 ml Água morna
- 8 g Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá Mel
- 1 pitada Sal
- a gosto Sementes de gergelim
- 120 g Salmão
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- Suco de limão
- a gosto Pimenta rosa
- raminhos Cebolinha
- 150 g vegetais mistos
- 1 dente Alho
- 3 fatias Brie
Preparo
Para preparar o bagel de carvão vegetal, em uma tigela, misture a farinha com uma pitada de sal. Faça um buraco no centro e adicione o azeite de oliva extravirgem, o mel e o fermento esfarelado. Comece a amassar e adicione a água morna aos poucos.
Amasse por dez minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa, até triplicar de volume. Neste caso, deixei crescer durante a noite na geladeira.
Após a fermentação, pegue a massa e divida-a em três partes iguais, formando bolinhas. Com as mãos, e com a ajuda dos polegares, faça um buraco no centro de cada bolinha, criando uma rosquinha. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque o salmão cortado em fatias finas para marinar com um fio de azeite de oliva extravirgem, suco de meio limão, pimenta rosa e cebolinha.
Limpe, corte os vegetais e cozinhe-os em bastante água fervente salgada. Uma vez prontos, escorra-os. Em uma frigideira, doure o alho com um fio de azeite de oliva extravirgem, depois adicione os vegetais e salteie-os por alguns minutos.
Após os 30 minutos de descanso, coloque a água para ferver e cozinhe os bagels, um de cada vez, por 30 segundos de cada lado. Escorra-os com uma escumadeira e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra a superfície dos bagels com sementes de gergelim e asse no forno pré-aquecido a 200° por 15/20 minutos. Uma vez assados, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Corte os bagels ao meio e recheie-os com as fatias de brie, as fatias de salmão e os vegetais mistos. Sirva e bom apetite!
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