A pizza preta com pesto e tomatinhos é um fermentado de alta hidratação com um recheio rico e colorido. Para sua realização, usei apenas um grama de fermento biológico fresco e apliquei uma fermentação lenta e dividida em várias etapas, que lhe permitirá obter uma pizza leve e digerível.
Neste caso, eu usei a farinha preta, que contém carvão vegetal, mas você pode substituí-la por farinha normal, com o mesmo peso e dosagem dos outros ingredientes.
A pizza preta com pesto e tomatinhos é perfeita para qualquer ocasião e será apreciada por toda a família.
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Pizzas – Ideias e receitas para fazer pizza em casa
Receitas de Halloween
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 g farinha preta (com carvão vegetal)
- 175 g Água
- 1 g Fermento biológico
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 5 g Sal
- semolina de trigo duro
- 200 g Mussarela
- 100 g Pesto Genovese
- 150 g Tomatinhos
Preparação
Para fazer a pizza preta com pesto e tomatinhos, em uma tigela grande, coloque a farinha e o fermento esfarelado, depois adicione a água aos poucos (em temperatura ambiente).
Misture, adicione o sal e continue a adicionar toda a água. Em seguida, adicione lentamente o azeite de oliva extra virgem e continue a amassar até que os últimos ingredientes sejam completamente absorvidos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com semolina, trabalhe-a com as mãos, fazendo dobras (dobrando as extremidades externas para dentro).
Forme uma bola e coloque-a em um recipiente untado (de preferência com tampa, senão cubra com filme plástico) e deixe descansar por 16/18 horas na geladeira.
Após esse tempo, retire a tigela da geladeira e deixe descansar por algumas horas, para que a massa atinja a temperatura ambiente. Se você notar bolhas na massa, não se preocupe, é um sinal de que está fermentando bem.
Depois disso, em uma superfície enfarinhada com semolina, divida a massa em duas bolas, cubra com um pano e deixe fermentar por duas horas.
Unte as bandejas onde deseja assar as pizzas e transfira a massa para elas. Estenda a massa com as mãos, se não conseguir cobrir toda a bandeja, não tem problema, deixe descansar por mais duas horas.
Depois, estenda a massa com cuidado e cubra a pizza com a mussarela ralada, o pesto e os tomatinhos (previamente lavados e cortados em rodelas). Asse no forno pré-aquecido a 220-250° por cerca de 10 minutos. Bom apetite!
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