A Árvore de Natal de carolinas é uma sobremesa impressionante que vai surpreender a todos na mesa. Para a realização desta árvore, primeiro fiz as carolinas, depois recheei com o creme diplomata (creme de confeiteiro mais chantilly) e depois decorei com uma ganache de chocolate amargo. Para dar a ideia de árvore de Natal, decorei com uma estrelinha de chocolate – colocada no topo – e com bolinhas prateadas. O resultado foi surpreendente e, uma vez servido à mesa, o espanto dos convidados foi notável.
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Doces de Natal
Profiteroles – Receitas para fazer em casa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 7 Ovos
- 210 g Farinha
- 150 g Manteiga
- 350 ml Água
- 1 pitada Sal
- 4 Gemadeovo
- 150 g Açúcar
- 50 g Farinha
- 500 ml Leite
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 200 ml Creme de leite fresco
- 100 ml Creme de leite fresco
- 10 g Leite
- 50 g Chocolate amargo
- 10 g Chocolate branco
- q.b. bolinhas prateadas
Ferramentas
- Saco de confeitar
Preparo
Para fazer a Árvore de Natal de carolinas, derreta a manteiga em banho-maria e depois despeje em uma panela, adicione a água e uma pitada de sal. Coloque no fogo em temperatura baixa e leve a fervura. Acrescente a farinha e misture até que a massa se descole das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, até a absorção do anterior, obtendo uma massa homogênea e cremosa. Coloque a massa choux em um saco de confeitar e, em uma assadeira levemente untada, forme as carolinas.
Pré-aqueça o forno a 250°, coloque as carolinas e abaixe para 180°, asse por 15-20 minutos. Depois abaixe para 120° e asse por mais 20 minutos. Após o cozimento, deixe as carolinas no forno desligado com a porta entreaberta por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
Em uma panela, leve o leite para ferver com o extrato de baunilha. Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e adicione, aos poucos, a farinha peneirada.
Em seguida, adicione o leite fervente à mistura de ovos, misture com um batedor e coloque a mistura no fogo, levando à fervura, mexendo até o creme engrossar. Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Bata o creme de leite e adicione ao creme, misturando com um movimento de baixo para cima, até obter um creme firme e espumoso.
Em uma panela, despeje o creme de leite e o leite, coloque no fogo e leve à fervura. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Misture para derreter o chocolate, depois transfira a ganache para uma tigela e deixe esfriar.
Prepare um molde em forma de estrela e coloque-o em um prato revestido com papel manteiga. Derreta o chocolate branco e depois despeje dentro do molde de estrela. Coloque no freezer para firmar.
Transfira o creme diplomata para um saco de confeitar e preencha todas as carolinas. Mergulhe cada carolina na ganache de chocolate e arrume em um prato formando uma base sobre a qual colocar gradualmente todas as outras carolinas, formando uma pirâmide (árvore).
Caso sobre ganache de chocolate, despeje sobre a pirâmide. Retire do freezer, e do molde, a estrela de chocolate; na base, insira um palito de dente e depois coloque-o no topo da árvore de carolinas. Decore com bolinhas prateadas.
Coloque a árvore de Natal de carolinas na geladeira e sirva quando necessário. Aproveite!
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