O bolo mimosa deve seu nome às migalhas de pão de ló, com as quais é decorado e que lembram as flores da mimosa. O recheio é composto por creme de confeiteiro e abacaxi em calda, uma combinação perfeita que dá fragrância e o sabor característico ao doce. A realização requer um pouco do seu tempo, mas o resultado lhe dará muitas satisfações. É um bolo fresco e delicado que é associado ao Dia Internacional da Mulher (8 de março), então aproveito para antecipadamente desejar parabéns a todas as mulheres!
Tente também:
Cupcakes mimosa (sem lactose)
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 6 ovos
- 150 g farinha 00
- 200 g açúcar
- 6 colheres água quente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 500 ml leite
- 4 gemas
- 150 g açúcar
- 50 g farinha 00
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou fava de baunilha)
- 200 ml creme de leite fresco
- 1 pote abacaxi em calda
Ferramentas
- Forma
Passos
Para realizar o bolo mimosa, separe as gemas das claras e coloque-as em duas tigelas separadas. Em uma tigela, bata as claras em neve com 50 g de açúcar.
Na outra tigela, bata as gemas com a água e adicione aos poucos os restantes 150 g de açúcar. Adicione o extrato de baunilha e misture bem os ingredientes até obter um creme claro e consistente.
Incorpore as claras às gemas, mexendo com cuidado e com um movimento de baixo para cima. Finalmente, adicione aos poucos a farinha.
Forre uma forma (22 cm) com papel manteiga e despeje a mistura, nivelando bem a superfície. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar e fazendo o teste do palito.
Uma vez assado, deixe no forno desligado com a porta entreaberta por cerca de 30 minutos. Assista ao vídeo para fazer um pão de ló perfeito em casa.
Faça o creme de confeiteiro. Em uma panela, leve o leite para ferver com o extrato de baunilha ou a fava de baunilha. Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e adicione, aos poucos, a farinha peneirada. Misture até obter um composto homogêneo.
Em seguida, adicione ao composto de ovos o leite fervente, despejando aos poucos (se tiver usado a fava de baunilha, remova-a). Misture com um batedor e coloque a mistura no fogo, levando-a para ferver, mexendo até que o creme engrosse.
Transfira o creme para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar. Bata o creme de leite e adicione ao creme, mexendo com um movimento de baixo para cima, até obter um creme compacto e espumoso.
Corte a parte superior do pão de ló (a tampa) e com a ajuda de uma faca esvazie a base do bolo. Retire a migalha e coloque-a em uma tigela. Molhe o interior do bolo e a tampa com o suco do abacaxi em lata. Recheie o bolo com o creme, reservando cerca de metade que servirá para cobrir o bolo.
Corte o abacaxi em pedaços (eu prefiro triturá-lo) e coloque sobre o creme, depois feche o bolo com a tampa. Cubra o bolo com o creme reservado.
Depois, reduza a migalha em pequenos quadrados, ou esmigalhe-a, e cubra o bolo pressionando-a no creme. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
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