A cheesecake de amoras silvestres é uma sobremesa fresca e de sabor marcante, para a qual não é necessário o uso do forno. Fiz esta sobremesa para o meu namorado que hoje faz aniversário! É um bolo bonito de se ver e perfeito para qualquer ocasião. Fiz uma base com biscoitos e manteiga, e se desejar, pode-se adicionar também cacau em pó, para obter um gostoso contraste doce-amargo, mas se você prefere sobremesas com um sabor menos intenso, pode omitir o cacau: a delícia da cheesecake permanecerá inalterada e assumirá um sabor mais delicado!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
Ingredientes
- 200 g biscoitos secos
- 100 g manteiga
- 30 g cacau em pó (opcional)
- 250 g mascarpone
- 100 g queijo fresco cremoso
- 150 g iogurte natural
- 200 ml creme de leite fresco
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 150 g amoras silvestres
- 20 g açúcar
- 1 folha gelatina em folhas
Utensílios
- Forma
- Batedeira
Passos
Para preparar a cheesecake de amoras, triture os biscoitos, adicione a manteiga derretida, (junte o cacau se desejar utilizá-lo) e misture bem. Espalhe a mistura obtida na base de uma forma de fundo removível (Ø24cm), pressionando bem com as costas de uma colher e coloque na geladeira para firmar.
Prepare o creme com a ajuda de uma batedeira elétrica: misture o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro, o iogurte e o mascarpone. Bata até obter um creme e por último bata o creme de leite e adicione ao creme, misturando muito delicadamente com um movimento de baixo para cima.
Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos, nivelando bem com uma colher. Deixe descansar no freezer por algumas horas.
Triture as amoras (deixando algumas de lado para decoração) e passe por uma peneira fina, assim eliminando as sementes, e colete o líquido obtido em uma tigela.
Amoleça a gelatina em água fria. Em uma panela, despeje o purê de amoras e adicione o açúcar, cozinhe em fogo baixo. Retire do fogo e adicione a gelatina, misture bem e deixe esfriar.
Despeje o molho de amoras sobre o bolo, cubra a forma com papel alumínio e deixe firmar pela última vez no freezer por duas horas.
Quando o bolo estiver bem firme, retire da forma, coloque em um prato de servir e decore com as amoras frescas reservadas. Aproveite!
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