Revani, um doce que gostei muito quando provei em um restaurante turco. Como sempre, quando como algo novo que gosto, eu fotografo e peço informações (deformação profissional). O garçom que me serviu este doce me disse quais eram os ingredientes, mas, obviamente, não as quantidades, por isso fiz algumas pesquisas e descobri que existem várias versões, embora os ingredientes que nunca faltam sejam a sêmola e bastante xarope. Hoje eu quis tentar fazer um Revani igual ao que provei no restaurante, ou seja, com iogurte (não presente em todas as versões) e coco.
Outras receitas que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Revani
- 150 g iogurte natural
- 150 g açúcar
- 100 g sêmola
- 80 g farinha 00
- 25 g coco desidratado (coco ralado)
- 50 g óleo de sementes (preferencialmente de girassol)
- 2 ovos (médios)
- 1 raspas de laranja
- 8 g fermento em pó para doces (1/2 pacote)
- 1 pitada sal
- 300 g açúcar
- 280 ml água
- 1 suco de limão
- q.b. coco desidratado
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas recomendadas
- Batedeiras elétricas
- Peneira
Preparação REVANI
Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e uma pitada de sal; bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o óleo de sementes e o iogurte e misture.
Adicione as raspas de laranja, o coco e a sêmola e misture bem, ainda com a batedeira.
Adicione a farinha 00 e o fermento peneirados; continue batendo com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma assadeira de aproximadamente 25 x 15 cm untada com óleo.
Asse o doce no forno pré-aquecido a 180° estático, ou a 160° ventilado, por cerca de 30 minutos. Ajuste-se ao seu forno e, por segurança, faça o teste do palito. Se o palito sair úmido, continue assando por mais alguns minutos.
Retire o Revani do forno e deixe esfriar, sem tirar da assadeira, por 20–30 minutos.
Prepare o xarope: coloque em uma panela o açúcar, a água e o suco de um limão. Mexa e deixe ferver, mexendo frequentemente. Abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.
Corte o doce já frio em 8 porções ou, se preferir, em porções menores.
Despeje o xarope frio ou morno sobre o doce, depois cubra a assadeira e coloque o revani na geladeira por pelo menos 4 horas ou até mesmo durante a noite.
Antes de servir o Revani, decore as porções com o coco ralado e com o granulado de pistache.
ASSISTA AO VÍDEO:
Notas
Você pode substituir as raspas de laranja por raspas de limão.
O revani se conserva na geladeira por até 3 dias.
Quando você servir o doce, parte do xarope ficará na assadeira, mas não cometa o erro de colocar menos xarope, caso contrário, o revani não ficará muito embebido, como deve ser.
A receita do revani está incluída nas coleções de receitas de:
Buffet de verão doces e bebidas
Doces para o almoço de Páscoa
Tortas para servir com o chá
Doces de Natal e Ano Novo
Doces de Domingo
