E com os primeiros dias quentes eu começo a preparar pratos únicos saborosos e veganos como esta salada de bulgur com grão-de-bico e legumes grelhados. Mas como é bom! E também leve, custa apenas 11 pontos Weight Watchers por porção.
Saborosa sim, mas também muito fácil de preparar. Na verdade, basta grelhar ou assar os legumes até no dia anterior e depois montar o prato na hora. Também para o bulgur encontrei um método alternativo de cozimento, você pode ler mais adiante nos passos….
De qualquer forma, agora passo a explicar a receita sem muitas conversas, mas digo que aqui em casa foi um prato muito apreciado, satisfatório e muito saboroso!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g bulgur
- 200 g grão-de-bico em conserva (alternativamente 60g de grão-de-bico seco e depois cozido)
- 2 cebolas
- 2 pimentões (os tipo cornetto são mais doces e mais saborosos)
- 1 berinjela
- 250 g vagens
- 200 g tomatinhos
- 10 ml azeite de oliva extravirgem (2 colheres medidoras)
- q.b. manjericão, salsinha e hortelã (frescos)
- q.b. suco de limão
- q.b. sal, orégano e alho em pó
- q.b. curry (opcional)
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Passos
Primeiro de tudo, limpe os legumes e corte as cebolas em pedaços não muito finos, os pimentões e a berinjela em cubos e os tomatinhos pela metade.
Agora é preciso assar todos os legumes, e atenção: neste e no próximo passo eu não usei óleo! Se você quiser usar o forno, proceda como sempre fez, senão, cozinhe na fritadeira a ar primeiro as cebolas e os pimentões juntos a 180° por 10 minutos e depois a berinjela também a 180°, mas por 12 minutos. Verifique de vez em quando os legumes para que não assem demais, cada fritadeira tem seu tempo!
Para fazer os tomatinhos confit, também uso a fritadeira a ar: coloque todos no cesto com a parte cortada para cima, tempere com sal, orégano e alho em pó e cozinhe sempre a 180° por cerca de 12 minutos. São deliciosos mesmo assim…
Enquanto isso, limpe as vagens e ferva por cerca de 5 minutos em água ligeiramente salgada. Escorra e enxágue imediatamente com água fria, assim interrompe o cozimento: ficarão mais crocantes! Por fim, corte-as em 2 ou 3 pedaços.
Para o bulgur, descobri que também se pode evitar de ferver, e então eu preparo como o cuscuz. Coloque o bulgur em uma panela, tempere com um pouco de sal e, se quiser, com um pouco de cominho em pó e cubra com água fervente mais um dedo de água. Tampe e deixe amolecer por pelo menos dez minutos. Prove e quando estiver pronto, se ainda houver água, escorra.
E agora podemos montar todo o prato. Coloque o bulgur em uma saladeira, adicione o grão-de-bico bem lavado e escorrido. Adicione então cebolas, pimentões e berinjelas grelhadas e também as vagens. Tempere com uma emulsão de sal, azeite, manjericão, salsinha e hortelã frescas finamente picadas e o suco de limão fresco.
Misture tudo e divida nos pratos, adicionando apenas no final os tomatinhos confit sobre esta saborosa salada de bulgur com grão-de-bico e legumes grelhados. Que delícia!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Sugestões
Uma salada semelhante a esta, mas vegetariana, também muito saborosa e leve é esta aqui: Cuscuz com legumes grelhados e feta.
