Preciso confessar que já tinha tentado fazer as crepes veganas com a farinha de grão-de-bico no passado, mas não tinham dado certo: ficavam com gosto de farinha e grudavam na frigideira. Depois, no meu grupo no Facebook vi uma receita postada por uma querida leitora, a Katia, que tinha preparado umas cecine.
Isso me deixou curiosa e li com atenção como ela tinha feito. Pode parecer óbvio, mas entendi qual era o meu erro: eu não deixava a massa descansar. Depois que corrigi isso, o que saíram não foram cecine, e sim crepes, já que preferi espalhar bem a massa na frigideira.
Ficaram lindas, né? Saíram ótimas, macias, como crepes feitas com ovos, nada com gosto de farinha e com um sabor delicado que as torna perfeitas para preparar receitas doces ou salgadas. E além disso são tão fáceis de preparar, sério, um brincadeira…
E não precisa de muito: só farinha de grão-de-bico, água, uma pitada de sal e um pouquinho de azeite. Uma boa frigideira antiaderente e pronto. Com essas doses saem 8 crepes não muito grandes, com cerca de 16 cm de diâmetro e 1,5 pontos Weight Watchers cada: vamos ver já como eu as preparei e obrigada de novo à Katia pela receita!
Como usei essas crepes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 200 ml água
- 1 pitada sal
- 10 ml azeite extra virgem (2 colheres de chá medidoras)
- Pontos totais = 12 pontos WW
- Pontos por 1 crepe = 1,5 pontos WW
- Pontos por 2 crepes = 3 pontos WW
Utensílios
- Tigela
- Peneira
- Batedor de mão
- Frigideira
- Espátula
Passos
Recomendo que você prepare a massa das crepes veganas à noite, assim já de manhã você poderá cozinhá-las: a massa precisa descansar algumas horas. Comece medindo a água na tigela: lembre que 200 ml de água é igual a 200 g. Em seguida coloque uma pitadinha de sal (mesmo que as crepes sejam para receitas doces, confie em mim) e mexa com o batedor para dissolver um pouco.
Depois adicione a farinha de grão-de-bico peneirada e mexa muito bem com o batedor.
Quando obter uma massa bem líquida e sem grumos, cubra a tigela e deixe fora da geladeira durante a noite. Este é um passo super importante: como expliquei no começo da receita, no passado eu não deixava a massa descansar e as crepes veganas nunca haviam ficado boas.
No dia seguinte adicione 2 colheres de chá de azeite à massa e bata novamente para incorporar bem. Mesmo 1 colherinha de azeite já basta, mas não muda muito em termos de pontos WW.
Aqueça muito bem uma frigideira antiaderente de 20 cm.
Despeje uma concha de massa no centro da frigideira e, rapidamente, gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Abaixe um pouco o fogo e espere que cozinhe por baixo.
Quando virar a crepe? Você vai perceber porque se tentar soltar a crepe nas bordas da frigideira com uma espátula de silicone, ela deve sair com muita facilidade sem precisar forçar. Não insista demais e tenha paciência: elas não vão grudar, mesmo que a frigideira não tenha sido untada. Claro que isso vale se a frigideira for de boa qualidade. A primeira crepe é sempre a mais difícil; as outras cozinham muito mais facilmente.
Então deixe a crepe cozinhar dos dois lados até que esteja levemente dourada e depois coloque-a num prato. Eu uso uma folha de papel de cozinha por baixo para absorver a umidade.
Repita essa operação para todas as crepes.
Quando todas as crepes veganas estiverem cozidas você pode recheá-las diretamente ou conservá-las fora da geladeira por um dia (eu as deixei dentro do forno desligado) ou até congelá-las; neste caso, separe-as com um pouco de papel manteiga, assim você consegue soltá-las facilmente.
Além disso preparei uma receita salgada que vou te mostrar em breve. Já adianto que vai ficar perfeita para a mesa de Páscoa e que é feita com aspargos. Realmente deliciosa.
Aqui a gente se deliciou, até o holandês aprovou, o que é sempre um bom sinal já que nem sempre temos os mesmos gostos. Me conta se você fizer, deixa um comentário aqui embaixo ou no Facebook; mais abaixo você encontra o link do meu grupo, o Club di Mangia senza Pancia.
Aproveite!
por Giovanna Buono
Sugestões
Se você tiver muita dificuldade para cozinhar essas crepes veganas porque grudam na frigideira, coloque apenas 1 colher de chá de azeite na massa. Depois, antes de começar a cozinhar, coloque a segunda colher de chá de azeite em um pratinho e pincele a frigideira antes de cozinhar cada crepe. Assim os pontos WW não vão mudar.
A Katia preparou dessa forma as cecine, que ficam um pouco mais parecidas com pancakes mas usando a mesma massa. Basta não deixar a massa escorrer até as bordas da frigideira. Com certeza vou experimentar fazer também essas cecine.
