Preparei esta sopa de erva-doce e batatas há um tempo e devo dizer que não é a típica sopa, de fato, você poderá notar imediatamente pelos ingredientes o quanto é especial. Mas o sabor, no final, é muito agradável e, apesar de ser leve, sacia muito. Enfim, um prato vegano nutritivo e também fácil de fazer.
Como ingredientes incomuns, você encontrará tanto a maçã, que dá mais consistência e doçura a esta sopa, quanto o limão, que é realmente necessário: oferece uma nota de sabor que se encaixa perfeitamente! Você notará também os cajus, que você pode optar por não usar, mas eles adicionam ainda mais sabor e nutrição, então sugiro que gaste alguns pontos extra do Weight Watchers e os utilize.
A receita é de origem eslava e quando o holandês ouviu os ingredientes, ele imediatamente comentou que, de fato, os povos eslavos tendem a usar limão um pouco em tudo, mas ele estava cético quanto ao resultado final. E no final, nós comemos tudo: é realmente delicioso! E sinceramente, é bastante farta, se quiser, você pode até dividi-la em 3 porções menores. Vamos dar uma olhada na receita!
Se você gosta de sopas com leguminosas e vegetais, experimente estas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g batata
- 1 erva-doce (1 grande ou 2 pequenas)
- 1 cebola (cebolinha também serve)
- 1 dente alho
- 1 maçã
- 40 g cajus (opcional)
- 15 g farinha de tapioca (ou amido de batata, cerca de 1 colher)
- 10 ml azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
- 800 ml caldo de legumes (adicione mais caldo, se necessário)
- 100 ml água
- 1/2 limão (somente o suco)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- Pontuação total com cajus = 17,50 pontos WW
- Pontuação por porção com cajus = 9 pontos WW
- Pontuação total sem cajus = 9,50 pontos WW
- Pontuação por porção sem cajus = 5 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Processador de alimentos
Passos
A primeira coisa a fazer é colocar os cajus de molho em água quente.
Primeiro, refogue a cebola e a erva-doce finamente cortadas com o azeite e, após alguns minutos, adicione o alho, seja esmagado ou cortado em fatias.
Em seguida, adicione também a batata e a maçã cortadas em cubos, misture para dar sabor e, por fim, adicione o caldo de legumes. Ou, como eu faço, água e granulado vegetal vegano. Tampe e deixe ferver lentamente.
Enquanto os vegetais cozinham, coloque num mixer os cajus escorridos da água do molho, a farinha de tapioca (ou o amido de batata, se não tiver a tapioca) e 100 ml de água. Misture bem até obter um creme liso. Se você estiver interessado, o liquidificador que uso é este: Ninja Processador de Alimentos 3-em-1.
Se você decidiu não usar os cajus, basta misturar bem em uma xícara a água fria e a farinha de tapioca ou o amido de batata. Garanta que não haja grumos.
Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o creme de cajus (ou sem cajus) e o suco de meio limão e mexa por alguns minutos, até que a sopa engrosse.
Desligue o fogo, adicione mais caldo se quiser mais líquida e ajuste o sal. Sirva a sopa de erva-doce e batatas fumegante no prato, polvilhando à vontade com pimenta moída na hora.
Que prato super saboroso! Na minha opinião, é perfeito para um jantar leve ou para começar uma refeição que inclua prato principal e acompanhamento. De fato, você pode variar um pouco as quantidades e usar mais batatas se não quiser adicionar outros carboidratos, cabe a você experimentar. Mas se você variar os ingredientes, terá que refazer a contagem dos pontos WW, não se esqueça!
Eu tentei fazer a sopa de erva-doce e batatas tanto com quanto sem os cajus, e é deliciosa de qualquer forma. Experimente também e me diga se você gosta comentando aqui ou no Facebook, mais abaixo você encontrará o link para o meu grupo, o Clube do Mangia senza Pancia.
Desfrute!
por Giovanna Buono
Notas
Fonte usada para esta receita: Chunky potato fennel soup.
