A cheesecake de strudel é uma torta fria muito especial e deliciosa. Se você gosta do clássico strudel, esse doce não vai te decepcionar, pelo contrário, vai te fazer brilhar com amigos e familiares! Fiz o creme com ricota, mascarpone e chantilly. Depois decorei a cheesecake com compota de damasco e um mix de maçãs, uvas-passas e nozes. Um verdadeiro festival de sabores que vai te fazer perder os sentidos!
Para outras ideias, recomendo a coleção Cheesecake – Receitas fáceis e rápidas.
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Torta de strudel
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g Biscoitos secos
- 100 g Manteiga
- 300 g Ricota
- 200 ml Creme de leite fresco
- 250 g Mascarpone
- 100 g Açúcar de confeiteiro
- q.b. Compota de damasco
- 2 Maçãs
- q.b. Suco de limão
- 50 g Uvas-passas
- 2 colheres de sopa Açúcar mascavo
- 8 Nozes
- q.b. Canela em pó
Ferramentas
- Forma
- Batedeira
Preparo
Para preparar a cheesecake de strudel, prepare a base da cheesecake. Triture os biscoitos, adicione a manteiga derretida e misture bem. Espalhe a mistura na base de uma forma de aro removível (Ø24cm), pressionando bem com as costas de uma colher, e coloque na geladeira para firmar.
Em uma tigela, misture a ricota com 50 gramas de açúcar de confeiteiro e o mascarpone, mexendo bem até atingir uma mistura homogênea. Bata o creme de leite com os restantes 70 gramas de açúcar de confeiteiro e delicadamente incorpore-o ao creme feito anteriormente, mexendo de baixo para cima.
Despeje a mistura sobre a base de biscoitos, nivelando bem. Coloque a cheesecake na geladeira e deixe descansar por cerca de 3 horas.
Enquanto isso, coloque as uvas-passas em uma tigela com água quente por cerca de dez minutos.
Descasque as maçãs e corte em cubos. Em seguida, coloque-as em uma tigela junto com o açúcar mascavo, o suco de limão, as nozes picadas e uma pitada de canela. Misture bem e deixe macerar por 10 minutos. Escorra bem as uvas-passas e adicione às maçãs.
Quando a cheesecake estiver bem firme, remova da geladeira e espalhe sobre ela a compota de damasco, distribuindo bem por toda a superfície.
Despeje sobre a compota o mix de maçãs, uvas-passas e nozes. Coloque na geladeira por mais uma hora e depois sirva fria. Aproveite!
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