Hoje apresento o meu último experimento com a fritadeira a ar: o pão fácil com apenas 1 grama de fermento desidratado! Estou tão satisfeita que você não pode imaginar. Já fazer um pão é uma grande satisfação para mim, mas fazer um que até uma criança pode preparar me deixa realmente feliz! E além disso, é também vegano, o que mais você pode querer?
A receita é similar a esta: Pão integral na fritadeira a ar, mas há diferenças na farinha usada, no processo e na cozimento. Certamente você pode fazer também no forno tradicional, mas deixo para você descobrir em quanto tempo e a que temperatura. Fazer este pão é realmente muito cômodo: basta misturar os ingredientes à noite e deixar o fermento agir direto no cesto da fritadeira a ar. De manhã, após cerca de 12 horas, ligue a fritadeira e em menos de 1 hora seu pão está pronto para ser servido!
Assim, o processo é reduzido ao mínimo pois não há necessidade de sovar, a fermentação é longa e acontece enquanto você dorme, o cozimento é fácil e preciso na fritadeira a ar e o resultado é um pão bem fermentado, consistente, macio e muito, muito bom. Vamos ver como eu fiz!
Outras receitas para fazer pão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 pão de cerca de 800 g
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g Farinha integral
- 200 g Farinha de trigo
- 10 g Sêmola de trigo duro remacinada
- 10 g Sal fino (cerca de 2 colheres de chá)
- 320 ml Água (em temperatura ambiente)
- 1 g Fermento biológico seco (é menos de 1/8 de colher de chá)
- 5 g Açúcar mascavo (cerca de 1 colher de chá)
- 20 g Azeite de oliva extra virgem (1 colher de sopa e 1 colher de chá)
- Todo o pão (cerca de 800g) = 55 pontos WW
- 10 g = 0,7 pontos WW (então menos de 1 ponto WW!)
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Fritadeira a ar
- Papel manteiga
- Papel para fritadeira a ar
Preparo
Você pode amassar tanto com a batedeira planetária quanto à mão, só é necessário que todos os ingredientes estejam bem misturados, mas não precisa estender a massa na superfície de trabalho. Então, para amassar, use ou o copo da batedeira planetária ou uma tigela grande. Prepare a massa à noite e pela manhã você poderá assar o pão.
Para começar, prepare um pedaço de papel manteiga do tamanho do cesto da fritadeira a ar. Em alternativa, use uma dessas folhas de papel manteiga para fritadeira a ar. Insira-o no cesto e use um pouco de sêmola para polvilhar o papel manteiga e as paredes do cesto. Deixe um pouco de sêmola para depois. Se não tiver sêmola, use a farinha integral, funciona também.
Misture a farinha de trigo e a integral junto com o sal diretamente no copo da batedeira planetária ou na tigela que usará para amassar.
Em outro recipiente, misture o fermento, o açúcar e a água para dissolver o fermento.
Se usar a batedeira planetária, use o gancho, caso contrário, proceda manualmente com uma colher de pau. Despeje então toda a água com açúcar e fermento dissolvidos e o óleo sobre a farinha. Amasse o tempo necessário para obter uma massa bem hidratada. Se necessário, use mais um pouco de água.
Coloque a massa no cesto da fritadeira e polvilhe-a com o restante da sêmola. Cubra com um pano e deixe o cesto em um lugar fechado. Eu coloco no forno com uma grelha embaixo, para que fique reto, mas isso depende muito do modelo de fritadeira, tenho certeza que você encontrará o jeito certo para o seu cesto.
Você pode ir dormir e esperar até a manhã seguinte. De fato, após cerca de 12 horas, a massa terá mais que dobrado de tamanho. Eu fiz isso duas vezes, e da primeira vez ela tinha até ocupado todo o cesto, resultando num pão quadrado: pena que não tirei fotos da primeira vez…
Coloque o cesto de volta na fritadeira a ar e cozinhe a 145º por 45 minutos. No final, verifique se a parte de baixo não está muito úmida, nesse caso, vire-o e cozinhe por mais 2 minutos. Uma vez fora do forno, coloque-o para esfriar em uma grelha e resista ao aroma: quente é bom, mas fervendo não é!
Belo esse pão, não é? Para mim, essa é a receita mais fácil que já fiz. Assim que o meu fermento natural estiver pronto, vou tentar refazê-lo para ver quanto será necessário. Espero suas fotos no Facebook do meu pão fácil na fritadeira a ar!
Aproveite!
Por Giovanna Buono
Conservação
Este pão fica bom por 4 dias em um saco de papel. Mais do que isso não durou comigo. Você também pode, uma vez resfriado, cortá-lo em fatias e congelar as fatias separando-as com um pedaço de papel manteiga. Descongele em temperatura ambiente e terá o pão como recém-feito.
