Há muito tempo eu queria tentar fazer o sal aromatizado com ervas, considerando também todas as plantas de ervas que tenho no jardim e que agora com o frio iminente estão destinadas a desaparecer. Uma amiga minha, de mesmo nome, Giovanna, que segue a dieta Weight Watchers e também meu blog, me deu algumas dicas e finalmente eu tentei! Na minha dieta eu tento diminuir as gorduras dando mais sabor com especiarias e esta foi realmente uma boa ideia. Além disso, graças a todo o aroma que este sal libera, você acaba usando muito menos sal já que o sabor vem das ervas aromáticas.
Para esta primeira preparação do sal aromatizado com ervas, quis experimentar com uma mistura de alecrim, tomilho, sálvia e salsa. Foi muito fácil, não é necessário secar as ervas porque o sal as conserva e as seca. E que perfume quando todos os ingredientes são misturados! Experimentei este sal em muitos pratos e fiquei realmente contente com o resultado. Também fiz sal para presentear no Natal e aqui está:
Este sal aromatizado com alecrim eu presenteei aos meus familiares holandeses alguns Natais atrás e o confeccionei em pequenos potes que também decorei de maneira simples. Além disso, este sal se conserva por muito tempo, embora a cor verde brilhante tenda a desaparecer.
Você pode usar este sal para fazer marinadas e também para muitas receitas, por exemplo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 440 g totais
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
As ervas que você escolher devem ser divididas em partes iguais. Eu usei alecrim, tomilho, sálvia e salsa. Você pode usar mais ou menos sal e também outras ervas frescas, mas lembre-se de que a proporção de ervas e sal a ser usada é de 1:10.
- 400 g sal marinho integral (grosso ou fino, de preferência orgânico)
- 40 g ervas aromáticas (frescas, peso apenas das folhas)
- Pontos por porção = 0 pontos WW
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Triturador
- Potes
- Funil para conservas
Preparação
Primeiramente selecione as ervas frescas de modo que sejam as melhores folhinhas, descartando aquelas que possam ter sido comidas pelos insetos do jardim! Lave cuidadosamente e seque muito bem todas as ervas. Elimine as partes danificadas e os caules duros e coloque apenas as folhinhas em uma tigela.
Coloque na tigela de um triturador o sal e parte das ervas. Acione o mixer pulsando e, à medida que as ervas diminuem de volume, vá adicionando mais até que todas as folhinhas sejam inseridas no mixer. Continue em velocidade média-alta até obter um pó muito fino. No meu caso, comecei com a tigela grande do processador e depois continuei na menor do minipimer, tipo moedor para ser mais específico, e consegui pulverizar tudo muito bem.
Despeje o sal em potes de vidro esterilizados e bem secos, usando um cone de papel manteiga ou o funil para conservas.
E aqui está o sal aromatizado com ervas pronto para ser usado! Inicialmente, regule usando pouco: bastam algumas pitadas para dar muito aroma. É perfeito para marinadas, menos sal e mais sabor!
Aqui estão os potinhos preparados com apenas 200 g de sal e 20 g de alecrim, foram muito bem recebidos pelos meus parentes e bastante apreciados. Se você tiver potinhos ainda menores, como os de papinha de bebê, pode fazer simpáticos marcadores de lugar para a mesa de Natal ou Páscoa que os convidados poderão levar… Use sua criatividade com as decorações e depois me conte se gostou e como o presenteou!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Certamente dura até dois anos graças ao tanto sal que funciona como conservante. Eu tinha um pouco em um dos meus potes que deixei propositalmente para testar e, após 2 anos, ainda estava perfumado e ótimo! Eu simplesmente deixei no armário da despensa no escuro.
Posso usar outras ervas?
Certamente que pode: todas as ervas frescas são boas. O importante para as ervas é fazer uma proporção de peso assim: 1g de ervas : 10g de sal. Portanto, se fizer 30 g de ervas, deverá usar 300 g de sal.
Posso fazer outras adições?
E Giovanna, minha leitora que me sugeriu fazer este sal, também me disse que se pode adicionar alguns dentes de alho no triturador que serão conservados muito bem graças ao sal.
