Prontos para preparar o creme de couve-flor roxa? Vocês vão se apaixonar, prometo! A cor, o aroma, a textura. Enfim, eu me apaixonei loucamente e pensar que nunca tinha comprado antes de ler a receita algumas semanas atrás em um livro de receitas vegetarianas. Portanto, aqui estou com uma nova receita!
Vou explicar, passo a passo, como preparar o creme com couve-flor, começando pela batata, pelo cozimento na panela com água e limão, até a apresentação. Vamos preparar juntos também os croutons de pão dormido, perfeitos para acompanhar o creme de hoje.
Uma receita fácil, rápida e deliciosíssima como gostamos: um acompanhamento vegetariano sem lactose. Se vocês tiverem convidados durante as festas de Natal, poderão surpreendê-los servindo este creme como entrada, acompanhado de embutidos e queijos. E claro, um pãozinho para fazer a famosa ‘scarpetta’ no final!
Este legume de inverno é rico em antioxidantes, vitaminas, fibras e minerais. A couve-flor é um ingrediente econômico: se pensarem, custa mais ou menos como as batatas. Resulta da união do brócolis e da couve-flor; há uma variedade chamada Violetto di Sicilia, cultivada na província de Catania. É um legume versátil na cozinha: de fato, pode ser usado tanto cru quanto cozido, e é super atraente graças à sua cor inconfundível.
Ao longo dos anos, propus muitos cremes, e abaixo vocês encontram alguns. Cada link é clicável e levará diretamente à receita que escolherem ler. Entre eles, encontrarão também outro creme super colorido: o creme de cenoura roxa com iogurte grego, irresistível!
Agora, vamos à receita e ao vídeo da receita para preparar juntos o creme de couve-flor roxa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para quatro porções de creme de couve-flor roxa
- 600 g couve-flor (roxa)
- 1 batata (muito pequena)
- q.b. cebola (ou chalota picada finamente)
- 200 ml água (ou caldo de legumes)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 colher de chá suco de limão (abundante)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Dicas sobre a lista de ingredientes: a quantidade de cebola picada finamente é de cerca de 10 gramas. Usei cebola branca, mas também pode ser usado cebola dourada. Como alternativa, você pode usar chalota. A colher de chá de suco de limão deve ser abundante: ajudará a não perder a coloração roxa da couve-flor. Não se sentirá o cheiro ou o gosto ácido do limão, então pode adicionar sem preocupações.
Ferramentas para preparar o creme de couve-flor roxa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Colher de pau
- 1 Descascador de batatas
- 1 Frigideira
Passos da receita de creme de couve-flor roxa
Começo a preparação descascando a batata. Escolhi uma batata muito pequena, isso porque precisaremos de um componente de amido que nos ajudará a engrossar o creme. Removo com o descascador a casca, então corto em cubinhos bem pequenos. Pico a cebola branca, ou a dourada, em pedaços pequenos. Lavo a couve-flor, removo o talo e as folhas, depois corto com uma faca bem afiada em pedaços não muito pequenos, pois depois terá que cozinhar na panela por pelo menos 30 minutos.
Derramo um fio de azeite de oliva extravirgem na panela, coloco no fogão e ponho para refogar o picado de cebola em chama baixa. Quando a cebola estiver macia, adiciono os pedacinhos de batata. Deixo cozinhar por cerca de cinco minutos.
Misturo com uma colher de pau e depois adiciono a couve-flor roxa cortada grosseiramente. Adiciono a quantidade de água e a colher de chá de suco de limão, polvilho com sal e pimenta. Fecho a panela com a tampa e deixo cozinhar 30 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, preparo os croutons com pão dormido.
Pego três fatias de pão velho, corto em cubinhos e coloco em uma tigelinha. Polvilho com sal e pimenta e adiciono um fio de azeite de oliva extravirgem. Misturo e coloco tudo em uma frigideira antiaderente. Coloco no fogão em chama baixa, tampo com a tampa e deixo cozinhar por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando. Os croutons devem ficar bem dourados e crocantes.
Concluído o cozimento da couve-flor, posso proceder. Coloco no bancada o liquidificador, coloco na tigela a couve-flor ainda quente e a reduzo a purê. Se necessário, adiciono um pouco de água ou caldo de legumes. Coloco nas tigelinhas para servir e decoro com os croutons de pão já prontos.
Estou pronta para servir o creme de couve-flor roxa para minha família ou para os convidados! Só me resta desejar bom apetite e lembrar que te espero todos os dias aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita de creme de couve-flor roxa
Dicas: como mencionado, deixe cozinhar em fogo baixo a couve-flor roxa com a quantidade de água indicada, mantendo a tampa durante todo o cozimento. Em seguida, passe a couve-flor cozida no liquidificador; você também pode usar o liquidificador de imersão para esta receita. Se necessário, adicione um pouco de água ou mais caldo de legumes se desejar uma consistência mais líquida. Se desejar um efeito wow de cor, adicione algumas gotas de suco de limão mesmo após a montagem do creme: você verá que os pontos atingidos pelo limão mudarão de cor, tornando-se quase um fúcsia vivo.
Variações: se não tiver cebola branca, você pode usar cebola dourada ou chalota. Se não tiver caldo de legumes, como eu esta manhã, use água. Se desejar, pode adicionar algumas especiarias durante o cozimento da couve-flor na panela. Se servir este creme como entrada, pode adicionar uma colher, em cada tigelinha, de queijo cremoso. Vai deixar o creme mais cremoso, mas lembre-se que assim não será mais um prato vegetariano. No entanto, você pode escolher um queijo vegetal se tiver convidados ou familiares intolerantes à lactose.
