Os Mendiants são docinhos tradicionais da confeitaria francesa — e também difundidos na Bélgica — compostos por discos de chocolate derretido (amargo, ao leite ou branco), nos quais são colocadas frutas secas e cristalizadas, perfeitos para o Natal ou como presentes gourmet.
O nome “mendiant” (mendigo) evoca as quatro ordens monásticas mendicantes (Dominicanos, Franciscanos, Agostinianos, Carmelitas) da Idade Média, às quais originalmente se associavam os diferentes tipos de frutas secas usadas, devido à cor de suas vestes.
Contudo, a correspondência precisa “qual fruta para qual ordem” varia de acordo com as fontes:
• Uvas passas (Franciscanos)
• Figos secos (Dominicanos)
• Amêndoas (Carmelitas)
• Avelãs ou nozes (Agostinianos)
Hoje, as versões modernas variam e podem incluir:
• Pistaches
• Cascas de laranja cristalizadas
• Cranberries
• Sementes ou pétalas comestíveis
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Natal, Véspera de Ano Novo
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo 60%
- 8 amêndoas
- 8 nozes (ou avelãs)
- 16 uvas passas
- 4 figos (em pedaços)
Ferramentas
- 1 Cortador de massa
Passos
Derreta o chocolate em banho-maria.
Despeje colheres de chá de chocolate sobre papel manteiga formando discos.
Coloque rapidamente as frutas secas sobre cada disco.
Deixe esfriar e solidificar em temperatura ambiente ou na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Mendiants e mendiant alsaciano são a mesma receita?
Os Mendiants de chocolate e os Mendiants alsacianos (ou Mendiant d’Alsace) não são a mesma coisa, embora compartilhem o nome.
1. Mendiants (Confeitaria) — Franceses / Belgas
• Docinhos de chocolate com frutas secas/cristalizadas por cima (como descrevi antes).
• Difundidos em toda a França e Bélgica.
• Simbolicamente ligados às ordens mendicantes.
• Frequentemente nos “13 desserts” provençais de Natal.
2. Mendiant d’Alsace / Gâteau Mendiant — Alsaciano
• É um bolo típico natalino da Alsácia.
• Base: massa macia (tipo pão de ló ou bolo), frequentemente enriquecida com uvas passas, nozes, avelãs, figos, amêndoas, frutas cristalizadas.
• Às vezes aromatizado com especiarias (canela, noz-moscada) ou licor.
• O nome evoca os mesmos “mendiants” franceses, mas aqui trata-se de um bolo rico e não de chocolates.
• Mendiants de chocolate = docinhos de confeitaria.
• Mendiant d’Alsace = bolo natalino com frutas secas.
