A coisa mais bonita para quem ama cozinhar é inventar, especialmente quando o prato se mostra um sucesso! Foi o que aconteceu com o tiramisù em questão, fruto da minha imaginação: te apresento o “Meu tiramisù” com nozes caramelizadas (ou crocante).
Existem muitas versões do tiramisù, este pode parecer inusitado, mas te garanto que é delicioso. O sabor das nozes caramelizadas combina perfeitamente com o creme de mascarpone e um leve toque de café. Uma sobremesa de colher perfeita para qualquer ocasião.
Você sabia que em 21 de março se comemora o Tiramisu Day?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 250 g Mascarpone
- 3 Gemas
- 3 colheres Açúcar
- 150 ml Creme de leite fresco líquido
- 75 g Nozes
- 3 colheres Açúcar
- q.b. Café
- q.b. Pavesini
Preparo
Para fazer o tiramisù com nozes caramelizadas, bata as gemas com o açúcar e incorpore aos poucos o mascarpone, continuando a bater. Quando a mistura estiver homogênea e cremosa, adicione o creme de leite batido, incorporando com movimentos de baixo para cima.
Pegue uma panelinha, adicione três colheres de açúcar e leve ao fogo; quando o açúcar estiver derretido e com cor âmbar, adicione as nozes.
Misture e despeje tudo sobre uma superfície de mármore (ou unte com óleo a superfície disponível) e deixe esfriar. Quando o crocante de nozes estiver frio, quebre em pedaços.
Molhe os pavesinis no café e distribua-os em uma forma, alternando com uma camada de creme e um pouco de nozes caramelizadas. Coloque na geladeira e deixe descansar por algumas horas.
Depois que os ovos estiverem pasteurizados, você pode continuar com a preparação do creme, obviamente omitindo as quantidades de açúcar que você usou para a pasteurização.
Em uma panelinha, coloque 20 gramas de água e 2 colheres de açúcar, misture bem, leve ao fogo e leve a calda a 121°C. Se você não tiver um termômetro, a calda estará pronta quando pequenas bolhas brancas se formarem na superfície. Coloque as gemas em uma tigela e adicione a calda em fio, continuando a bater até esfriar completamente.
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