As lasanhas “brancas” sempre me chamaram mais a atenção do que as vermelhas, porque sempre me pareceram de restaurante 5 estrelas, uma receita gourmet!
Adoro as lasanhas de forno tão macias, cremosas, mais delicadas e saborosas mesmo sem usar obrigatoriamente tomate.
Eu não cozinho alcachofras frequentemente, mas gosto muito delas e depois de encontrar, estranhamente, carne de coelho moída no Famila em San Lazzaro, pensei nesta lasanha branca com alcachofras e coelho.
A lasanha tem sabor de casa, de domingo, de mesa posta com todos os detalhes e com toda a família pronta para provar.
A lasanha branca com alcachofras e coelho é um prato principal delicado, perfeito para as festas ou para um jantar importante. O ragu branco de coelho, macio e leve, junta-se às alcachofras simplesmente salteadas na panela e ao molho bechamel cremoso, criando uma lasanha chique e de sabor equilibrado. Uma receita que recomendo para as próximas festas e que, sei, irá conquistá-lo!
P.S. Eu tinha um pouco de taleggio que amo de paixão e fiz derreter com o bechamel!
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Sempre no tema receitas de lasanhas deixo outras ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 500 g carne (moída de coelho)
- 400 ml bechamel
- 450 g folhas para lasanha
- 100 g Taleggio
- 4 alcachofras
- 1 cebola
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. alecrim
- q.b. queijo parmesão ralado
- q.b. limão
Ferramentas
- Formas para Lasanha
- Panelas
Passos
Limpar as alcachofras eliminando os espinhos centrais e as folhas externas mais duras.
Cortá-las em fatias e colocá-las em uma tigela com água acidulada com fatias de limão.
Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite de oliva extravirgem com um dente de alho inteiro (para ser removido no final da cocção).
Adicionar então as fatias de alcachofra, salgar, apimentar e cozinhar por alguns minutos, adicionando um pouco de água apenas se necessário; devem ficar macias, mas não desmanchadas.
Agora vamos preparar o coelho!
Picar a cebola bem fininha e fazê-la murchar em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Adicionar a carne moída de coelho desfiada e dourar bem.
Regar com o vinho branco, deixando evaporar a parte alcoólica em fogo médio alto.
Adicionar algumas agulhas de alecrim e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozinhar (serão suficientes alguns minutos) adicionando pouquíssima água fervente se necessário.
O ragu deve ficar macio, mas não aguado.Em uma panelinha, colocar o bechamel e em fogo bem baixo aquecê-lo, adicionando também o taleggio em pedaços.
Para a montagem da lasanha com ragu branco de coelho e alcachofras em uma travessa, espalhar uma camada de bechamel, depois uma camada de massa.
Adicionar ragu de coelho, alcachofras, bechamel e uma leve pitada de parmesão.
Proceder em camadas até terminar os ingredientes.
Fechar a última camada com bechamel e queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos.Ao final do cozimento, deixar esfriar por uns 10 minutos e depois servir.
Bom apetite!
Annalisa
