Encontrei a foto de um bolo duplo de coco que adorei e hoje preparei um bolo duplo com coco e cerejas que é lindo, mas tão lindo para mim e também delicioso na sua simplicidade!
Essa foto me conquistou imediatamente e agora estou aqui com uma receita fácil de doce recheado, o bolo de coco e cerejas cristalizadas que acredito que possa ser uma sobremesa de coco perfeita também para o Natal ou o Advento, o que acham?
O creme de coco que o recheia e decora é cremoso e contém creme de leite, coco e também iogurte grego mais denso e sempre com sabor a coco, e tem um sabor delicioso e equilibrado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 90 g farinha
- 90 g açúcar
- 500 g creme de leite fresco para bater
- 3 colheres de sopa coco ralado (fino)
- 4 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- 150 g iogurte de fruta (de coco grego)
- q.b. leite
- q.b. baunilha
- 10 cereja cristalizada
- 20 folhas hortelã
- 1 colher de sopa coco ralado (fino) (abundante)
Ferramentas
forma de 18 cm
- Formas
- Batedeiras Planetárias
- Liquidificadores
- Espátulas
Preparação
Pré-aqueça o forno no modo estático a 170°C.
Bata para cada pão de ló 3 ovos com o açúcar até que a mistura fique clara, leve e espumosa (pelo menos por 10/12 minutos).
Adicione então a farinha peneirada, misturando de baixo para cima com uma espátula para não desmontar a massa.
Despeje em uma forma de 18 cm untada e enfarinhada ou coberta com spray desmoldante.
Asse no forno e cozinhe por 25-30 minutos, mas sempre faça o teste de cozimento com o método clássico do palito, que deve sair seco.
Repita o mesmo procedimento para o segundo pão de ló.
Deixe os bolos esfriarem completamente, de preferência sobre uma grade.Coloque o primeiro pão de ló em um prato de servir.
Pincele com uma leve calda de leite aromatizada com baunilha (ou essência de baunilha).
Espalhe por cima uma generosa quantidade de creme de coco, criando uma camada abundante e uniforme.
Sobreponha delicadamente o segundo pão de ló, também ligeiramente umedecido com a mistura indicada logo acima.
Cubra todo o bolo (superfície e bordas) com o creme restante, nivelando com uma espátula.Polvilhe com coco ralado sobre toda a superfície.
Decore com cerejas cristalizadas e folhas de hortelã alternadas, conforme a foto.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, assim o creme se compacta bem e os sabores se harmonizam perfeitamente. Linda e deliciosa!!!!!!Bom apetite! Annalisa
