Encontrei a foto de um bolo duplo de coco que adorei e hoje preparei o bolo duplo com coco e cerejas que é lindo, mas tão lindo para mim e também delicioso na sua simplicidade!
Essa foto me agradou de imediato e agora estou aqui com uma receita fácil de doce recheado, o bolo de coco e cerejas cristalizadas que acredito que possa ser um perfeito sobremesa de coco até mesmo para o Natal ou o Advento, o que acham?
O CREME DE COCO que o recheia e decora, é cremoso e contém creme de leite, coco e também iogurte grego mais denso e sempre com sabor de coco, e tem um sabor delicioso e equilibrado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 ovos
- 90 g farinha
- 90 g açúcar
- 500 g creme de leite fresco para bater
- 3 colheres coco ralado (rapé)
- 4 colheres açúcar de confeiteiro
- 150 g iogurte de frutas (de coco grego)
- q.b. leite
- q.b. baunilha
- 10 cereja cristalizada
- 20 folhas hortelã
- 1 colher coco ralado (rapé) (abundante)
Ferramentas
forma de 18 cm
- Formas
- Batedeiras
- Liquidificadores
- Espátulas
Preparo
Preaqueça o forno na modalidade estática a 170°C.
Bata para cada PANETONE 3 ovos com o açúcar até que a mistura fique clara, fofa e espumosa (pelo menos por 10/12 minutos).
Adicione então a farinha peneirada, mexendo de baixo para cima com uma espátula para não desmanchar a massa.
Despeje em uma forma de 18 cm untada e enfarinhada ou coberta com o spray desmoldante apropriado.
Leve ao forno e asse por 25–30 minutos, mas sempre faça o teste de cozimento com o método clássico do palito, que deve sair seco quando inserido na massa.
Repita o mesmo procedimento para o segundo Panetone.
Deixe esfriar completamente os bolos, de preferência sobre uma grade.Coloque o primeiro Panetone em um prato de servir.
Pincele com uma leve calda com algumas colheres de leite aromatizado com baunilha (ou extrato de baunilha).
Espalhe uma generosa quantidade de creme de coco, formando uma camada abundante e uniforme.
Sobreponha delicadamente o segundo Panetone, também levemente umedecido com a mistura indicada acima.
Cubra o bolo inteiro (superfície e bordas) com o creme restante, nivelando com uma espátula.Polvilhe coco ralado em toda a superfície.
Decore com cerejas cristalizadas e folhas de hortelã alternadas, como na foto.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, assim o creme se firma bem e os sabores se harmonizam perfeitamente. Bonito e gostoso!!!!!!Bom apetite! Annalisa
