Hoje, depois de ter preparado receitas doces com a farinha de farro, preparei uma massa, as tagliatelle de farro com radicchio e bacon, e foi uma escolha vencedora em todos os sentidos!
O farro divide-se em farro pequeno ou farro monococco, farro médio ou farro dicocco ou farro, farro grande ou farro spelta ou spelta.
No farro encontramos o glúten e por isso não é indicado para pessoas celíacas.
É uma planta simples de cultivar, indicada também para o cultivo orgânico porque não precisa de produtos químicos para ser cultivada.
Entre as características do farro, temos que ele é isento de colesterol, favorece o funcionamento do intestino porque contém muitas fibras.
Possui vitaminas A, C e também do grupo B, além de minerais como fósforo, magnésio, que favorece a saúde do sistema nervoso e muscular, potássio e ferro.
O farro é também pouco calórico porque 100 gramas têm cerca de 340 kcal.
Exceto para pessoas celíacas e aquelas que sofrem de colite, a massa de farro é indicada para todos, especialmente para diabéticos, mulheres grávidas, aqueles que sofrem de constipação e também para pessoas que seguem uma dieta de baixo teor calórico.
RECEITAS COM FARRO
SALADA DE FARRO COM LEGUMES E ATUM
TORTA INTEGRAL COM FARRO MORANGOS E BANANAS
TORTA DE FARRO COM PERAS E ALECRIM
TAGLIATELLE DE FARRO COM RADICCHIO E BACON
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g tagliatelle (de farro)
- 450 g radicchio
- 180 g bacon
- 2 dentes alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE TAGLIATELLE DE FARRO COM RADICCHIO E BACON
Primeiro, como a preparação do molho é rápida, coloco uma caçarola no fogo para cozinhar a massa com sal.
Corto o bacon em cubos ou tiras e douro em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite extravirgem.
Lavo e depois seco o radicchio e corto em tiras de tamanho médio.
Quando o bacon está dourado, retiro da panela e reservo, depois adiciono os alhos e o radicchio em tiras, deixando apurar o sabor por alguns minutos e ajusto o sal e a pimenta.
Enquanto isso, já coloquei as tagliatelle de farro em água fervente salgada e levo ao cozimento.
Quando as tagliatelle de farro estão cozidas, escorro, mantendo uma concha da água do cozimento.
Coloco a massa de farro na panela com o radicchio, adiciono um pouco de azeite extravirgem, o bacon crocante e misturo os ingredientes, adicionando, se desejar, queijo grana e/ou parmesão ralado.
Aqui está pronto este prato com tagliatelle de farro com radicchio e bacon!
Bom apetite!
Annalisa
