As peras com chocolate são uma delicada e saborosa sobremesa de fim de estação que, devo dizer, gostei muito porque… bem, a combinação é definitivamente gratificante, é sabido hehe!
O maior problema, se é que podemos chamá-lo assim, foi retirar o miolo da parte inferior da pera sem quebrá-la, mas com um pouco de atenção eu consegui!
Fundamental para esta pequena preparação doce é trabalhar com produtos de qualidade, fruta madura mas firme e um chocolate amargo de ótima qualidade!
As lâminas de amêndoas talvez eu devesse tê-las tostado, mas garanto que a crocância e a textura diferente ainda são sentidas, mas escolha você se quer fazer isso ou não!
De receitas comperas no blog eu tenho aos montes porque meu filho André é quase a única fruta que ele come e preparei para ele muitos bolos e deixo algumas receitas para vocês, caso também tenham um filho apaixonado por peras hehe!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 peras Kaiser
- 125 g açúcar
- 1/2 vagem baunilha
- 80 g chocolate amargo (de ótima qualidade)
- 1 colher amêndoas em lâminas
- 2 colheres leite (para adicionar ao chocolate derretido para uma cobertura mais suave)
Ferramentas
#ADV
- Descascador
- Caçarolas de bordas altas
- Forno de micro-ondas
- Extrator de miolo
Passos
1) Lavo as peras e com um descascador removo a casca, deixando o cabinho intacto.
2) Com o extrator de miolo, procuro com muito cuidado remover a parte interna lenhosa e as sementes da pera Kaiser (ou Abate, não vamos nos prender à variedade) e talvez me ajude também com uma faquinha!
3) Em uma caçarola de bordas altas coloco o açúcar e a vagem de baunilha aberta para que as sementes se dispersem no líquido, aromatizando-o.
4) Adiciono agora as peras para que fiquem inteiramente cobertas e, em fogo baixo, levo para ferver suavemente.
5) Faço as peras cozinharem também virando-as para que o cozimento seja homogêneo neste xarope de baunilha por cerca de vinte minutos (Antes de retirá-las e deixá-las esfriar, faça um teste de cozimento espetando-as com um palito, ok?)
6) Tiro as peras cozidas colocando-as em uma grade para esfriar ou em um prato.
7) Enquanto isso, pico grosseiramente o chocolate amargo e o derreto no micro-ondas em intervalos curtos para não queimar o chocolate.
8) Adiciono também um pouco de líquido, seja leite ou creme, para melhor dissolvê-lo e tornar o molho de chocolate mais fluido.
9) Componho os pratos dos meus convidados colocando uma pera e adicionando um pouco do molho de chocolate brilhante e reluzente, polvilhando tudo com as amêndoas em lâminas.
10) Indiquei o número de porções como 4 porque o chocolate é calórico e não queremos uma sobremesa muito doce, mas confesso que eu comi orgulhosamente e felizmente uma inteira haha!
Não sei sinceramente se um “doce de fruta” pode agradar, mas nesta estação acho que pode ser uma ideia agradável, também porque as peras podem ser feitas com antecedência e cobertas com o molho de chocolate apenas no momento de servir a sobremesa!
Bom apetite!Annalisa
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Annalisa diz…
1) Em vez do leite, podemos adicionar algumas colheres de creme de leite fresco líquido ao chocolate derretido morno, depois misturar bem esse tipo de ganache e usar esse molho para revestir as peras cozidas… Faça como preferir, hehe!
