Trabalhei em cozinhas de culinária grega e amo quase todos os pratos típicos. No blog, você encontra uma coleção de receitas (leia AQUI) que vão de entradas a sobremesas.
Preparações típicas de entradas da culinária helênica são os molhos, do TZATZIKI ao MELITZANOSALATA e hoje preparei o creme KTIPITI, molho grego à base de pimentões assados e feta, realmente delicioso e excelente com PITAS ou com torradas.
As entradas no blog acredito que seja a categoria com o maior número de receitas publicadas junto com as sobremesas, e eu também sugiro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g pimentões (assados e sem pele)
- 200 g feta
- 30 g iogurte grego 2% de gordura
- 1/2 dente alho
- 1 pitada orégano
- 1 pitada páprica doce
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- q.b. hortelã (fresca picada)
Ferramentas
#ADV
- Mixers de imersão
- Sacolas plásticas
Passos
1) Como dito acima, o pimentão deve ser grelhado ou pelo menos cozido e descascado, então… primeiro eu lavo e removo as sementes e as nervuras internas do vegetal.
2) Cozinho no forno ou na grelha até que a casca fina fique preta, depois coloco os pimentões em uma sacola plástica, deixando esfriar por alguns minutos.
3) Será assim muito fácil remover a casca queimada e obter tiras de pimentão macias e bem cozidas, que coloco no copo ou no recipiente do mixer de imersão.
4) Agora adiciono os outros ingredientes, então o feta em pedaços e o iogurte.
5) Aciono o mixer e também adiciono o azeite de oliva extra virgem, criando um molho homogêneo e cremoso.
6) Em seguida, junto as ervas aromáticas, o alho e ajusto o sal e a pimenta… Na verdade, para o sal é melhor provar antes, pois o feta é bastante saboroso e salgado, então procedemos com cuidado para não ter o molho grego KTIPITI intragável!
7) Aqui está terminado o molho grego à base de pimentões e feta, agora o coloco em um recipiente fechado e deixo na geladeira até o momento de montar o buffet de entradas salgadas.
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Fazendo pesquisas na web, encontrei também receitas de molho grego KTIPITI que não preveem a adição de iogurte… para mim, ele deixa tudo mais delicado e cremoso, mas como sempre, experimente e talvez adicione o iogurte apenas após bater feta e pimentões, avaliando assim o sabor!
