Os muffins de abóbora com creme de queijo (ou pumpkin cream cheese muffin) são uma sobremesa perfeita para a estação fria: macios, úmidos e com um aroma de especiarias que enche a casa de um perfume envolvente.
Lembram os famosos muffins do Starbucks, com um coração de queijo cremoso que contrasta agradavelmente com a consistência macia da massa e a crocância das sementes de abóbora na superfície.
Se você ama o plumcake de abóbora com coração de queijo, esses muffins irão te conquistar da mesma forma: a massa de abóbora é enriquecida com pumpkin spice mix, uma mistura de especiarias como canela, noz-moscada, cravo-da-índia, gengibre e pimenta-da-jamaica. O resultado é uma sobremesa de sabor delicado, mas condimentado, perfeita com uma xícara de chá quente ou um pumpkin spice latte.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar os Muffins de abóbora com creme de queijo
- 220 g farinha 00
- 360 g abóbora (purê)
- 2 ovos
- 100 g açúcar granulado
- 50 g açúcar mascavo
- 150 g manteiga (ou 120 ml de óleo vegetal)
- 60 g leite
- 5 g fermento em pó para bolos
- 5 g bicarbonato de sódio
- canela em pó
- especiarias (noz-moscada, cravo-da-índia, gengibre, pimenta-da-jamaica)
- 5 g extrato de baunilha
- 200 g queijo fresco cremoso
- 50 g açúcar
- 1 colher farinha 00
- 5 g extrato de baunilha
Ferramentas para preparar os Muffins de abóbora com creme de queijo
- Tigelas
- Batedor manual
- Espátula
- Forma para muffin
- Forminhas
- Colher de sorvete
- Saco de confeitar
- Forno
Como preparar os Muffins de abóbora com creme de queijo
Em uma tigela, bata os ovos com os açúcares, depois adicione a manteiga derretida (ou o óleo), o leite, o purê de abóbora e a baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
Adicione gradualmente os ingredientes secos (farinha, especiarias, canela, bicarbonato, fermento e sal) aos ingredientes líquidos, misturando com uma espátula apenas até a farinha ser absorvida.
Misture o queijo cremoso com o açúcar, a baunilha e a farinha até obter um creme liso. Conserve na geladeira até o momento de usar.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo até cerca de ¾. Adicione no centro uma colher de chá cheia de creme de queijo e cubra levemente com um pouco de massa.
Se desejar, decore a superfície com algumas sementes de abóbora.
Asse em forno estático pré-aquecido a 175 °C por 22–25 minutos, até que fiquem dourados e o palito saia seco nas bordas (o centro ficará ligeiramente úmido).
Deixe esfriar na forma, depois transfira os muffins para uma grade até esfriar completamente.
Conservação
A temperatura ambiente (bem cobertos): 1–2 dias.
Na geladeira: até 4 dias, em um recipiente hermético.
No congelador: você pode congelá-los já cozidos (até individualmente) por até 2 meses.
Antes de consumi-los, deixe descongelar à temperatura ambiente ou aqueça rapidamente no forno.
Dicas
A farinha no recheio ajuda a estabilizar o creme, evitando que afunde durante o cozimento.
Se você quer um efeito “bakery”, use forminhas altas e encha até pouco abaixo da borda para obter o clássico domo.
Para um resultado mais leve, você pode substituir metade da manteiga por iogurte grego integral.
Variações
Com gotas de chocolate: adicione 80 g de gotas de chocolate amargo à massa.
Com cobertura crumble: misture 40 g de farinha, 30 g de açúcar mascavo e 25 g de manteiga fria até obter migalhas, e distribua sobre os muffins antes de assar.
Sem lactose: use manteiga e queijo cremoso sem lactose.
Com glacê de queijo: você pode completar os muffins frios com um creme de queijo cremoso e açúcar de confeiteiro, como para cupcakes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso preparar o purê de abóbora caseiro?
Cozinhando a abóbora no forno, fritadeira a ar ou micro-ondas e depois amassando a polpa até obter um purê. Não recomendamos ferver a abóbora, pois dessa forma ela absorveria muita água.
É necessário conservar os muffins na geladeira?
Sim, pois contêm queijo cremoso, é recomendável conservá-los na geladeira.
Como aquecê-los após a conservação na geladeira?
Aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou 5 minutos no forno a 160 °C: eles voltarão a ficar macios e perfumados.
