As tortillas com vegetais e queijo vegano de caju são um prato simples, colorido e cheio de sabor, perfeito para um almoço leve ou um jantar rápido.
Uma mistura de vegetais salteados, temperados com especiarias e um toque de molho de soja, acompanhados por um creme de caju e cubos de queijo vegetal: uma combinação cremosa e saborosa que conquista na primeira mordida.
Ideais para servir enroladas como wrap ou abertas como piadina, são uma receita 100% vegetal, versátil e irresistível.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Tortillas com vegetais e queijo de caju
- 4 tortillas
- 2 berinjelas
- 2 abobrinhas
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá páprica
- 2 colheres de sopa molho de soja
- azeite de oliva extra virgem
- orégano seco
- 200 g queijo vegetal (vegetal)
- 250 g caju
- 60 g água
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 1/2 suco de limão
- 1 dente alho
- sal
Ferramentas para preparar as Tortillas com vegetais e queijo de caju
- Tábua de corte
- Faca
- Panela
- Processador de alimentos
Passos
Prepare os vegetais: corte todos os vegetais em cubinhos.
Faça o refogado: em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva extra virgem e adicione a cebola picada. Deixe-a refogar por alguns minutos, depois acrescente a cúrcuma e a páprica para torrar levemente.
Adicione os vegetais: junte na panela as berinjelas, as abobrinhas e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente.
Tempere: no final do cozimento, adicione o molho de soja e salteie por mais alguns minutos.
Prepare o creme de caju: bata os cajus previamente fervidos por 15 minutos e escorridos com água, azeite, suco de limão, alho e sal até obter um creme liso e espalhável. Para o processo completo, leia AQUI.
Monte as tortillas: espalhe o creme de caju em cada tortilla, distribua os vegetais salteados e finalize com cubos de queijo vegetal, orégano e azeite.
Sirva: você pode enrolar as tortillas como wrap ou deixá-las abertas como piadina. Excelentes quentes, mornas ou até frias.
Conservação
Os vegetais cozidos se conservam na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.
O creme de caju pode ser mantido por até uma semana na geladeira. As tortillas devem ser montadas na hora para mantê-las macias.
Os vegetais cozidos se conservam na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.
O creme de caju pode ser mantido por até uma semana na geladeira. As tortillas devem ser montadas na hora para mantê-las macias.
Variações
Com leguminosas: adicione grão-de-bico ou lentilhas para uma versão mais proteica.
Picante: um toque de pimenta ou páprica defumada para dar personalidade.
Com creme diferente: experimente com hummus ou guacamole no lugar do creme de caju.
Conselhos
Aqueça as tortillas na panela por alguns segundos de cada lado antes de recheá-las.
Adicione ervas aromáticas como manjericão ou salsa para um toque fresco.
Se sobrar recheio, é ótimo também em torradas ou com arroz basmati para um bowl vegetal.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros vegetais?
Claro! Você pode variar com pimentões, cogumelos ou espinafre, conforme a estação.
Não tenho queijo de caju, posso substituí-lo?
Sim, você pode usar hummus ou um queijo vegano cremoso pronto.
As tortillas podem ser reaquecidas?
Sim, apenas alguns segundos na panela ou no micro-ondas para que fiquem macias novamente.
