Grelhar berinjelas parece brincadeira de criança, mas não é bem assim
A berinjela grelhada deve ter uma polpa macia e cremosa, mas não aquosa nem desfeita, não deve ficar seca ou muito aguada.
O equilíbrio ideal é uma polpa suculenta que mantém a estrutura.
Deve prevalecer o sabor da berinjela e não o amargo da grelha
Em poucas palavras, as berinjelas grelhadas devem ser macias por dentro, marcadas por fora, saborosas mas leves.
Então me siga passo a passo para ter berinjelas grelhadas perfeitas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para como grelhar berinjelas
- 3 berinjelas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- 1 cacho salsinha
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Grelha
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Pinça
- 1 Mandolina
- 1 Escorredor
- Papel absorvente
- Contêineres
- Bandejas
- Sacolas para alimentos
Passos para como grelhar berinjelas
Para grelhar as berinjelas, comece escolhendo as berinjelas. As mais adequadas são as berinjelas redondas roxas ou as redondas escuras. Escolha-as frescas e firmes. Se estiverem moles, significa que estão velhas e com sementes.
Fatie-as com uma mandolina com espessura de meio centímetro, muito finas secam, muito grossas permanecem cruas.
Você pode deixar a casca ou removê-la como preferir. Eu sempre recomendo deixá-la, pois são ricas em vitaminas, fibras e são antioxidantes.
Salpique com sal grosso em uma grelha ou escorredor e deixe repousar por cerca de vinte minutos para eliminar o excesso de água.
Depois, seque-as com papel absorvente. Enquanto isso, unte levemente com um pulverizador de azeite de oliva extravirgem uma grelha ou uma placa de ferro fundido e aqueça-a, deve estar bem quente.
Cozinhe as fatias por 2-3 minutos de cada lado sem movê-las muito, assim formam as clássicas linhas escuras e ficam macias por dentro.
Uma vez cozidas, você pode temperar com azeite, alho picado finamente e salsinha. SUPER OPORTUNIDADE PARA VOCÊ SOMENTE HOJE E AMANHÃ encontra em OFERTA comprando do meu BLOG O comodíssimo aspirador de pó ROWENTA SEM FIO, O FANTÁSTICO SAMSUNG galaxy 5G, A VAPORELLA POLTI AS PASTILHAS PARA LAVA-LOUÇAS FINISH
Conservação
As berinjelas grelhadas podem ser conservadas na geladeira em um contêiner hermético por dois dias após esfriar completamente
Podem ser congeladas. Depois de esfriar, transfira-as para um bandeja forrada com papel manteiga sem sobrepô-las e congele-as por algumas horas.
Após o tempo, transfira-as para sacolas para gelo e retire o ar. Mantêm-se por até 6 meses
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É melhor grelhar com casca ou sem casca?
Melhor com a casca, pois mantém a polpa compacta, nutrientes e antioxidantes
Qual tipo de berinjela é preferível usar?
A variedade redonda ou as pretas alongadas
