Passos

• 1) Em uma frigideira coloco o azeite de oliva extravirgem e assim que estiver quente adiciono a chalota picada e deixo alguns minutos em fogo baixo mexendo bem.

  2) Em seguida, adiciono a abobrinha lavada, seca e cortada em fatias finas com faca ou com mandolim (cuidado com os dedos).

  3) Em poucos minutos estarão macias e então adiciono as flores de abóbora sem o pistilo interno e bem limpas.

  4) Misturo esses ingredientes e ajusto o sal, deixando as abobrinhas cozidas mas não desmanchadas.

  5) Pego uma parte desses legumes e bato no liquidificador até ficar um creme, então deixo esse creme de legumes de lado em um recipiente e prossigo para finalizar a receita do primeiro prato com paccheri creme de flores, abobrinha e camarões.

  6) Na mesma frigideira cozinho os camarões em um fio de azeite de oliva e quando mudarem de cor desligo o fogo.

  7) Se tentar decorar o prato com salsa como fiz eu, coloco em uma caçarola óleo de amendoim e quando estiver na temperatura (insiro um palito no óleo em contato com o fundo da panela e se formarem pequenas bolhas está bom) frito por poucos segundos as folhinhas de salsa colocando-as delicadamente em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

  7) Frigideira lavada e seca, coloco o creme de flores de abóbora, as fatias inteiras de abobrinha e as flores não batidas, os camarões levemente cozidos e misturo bem, adicionando uma colher de sopa de extrato de tomate e ajustando o sal e a pimenta. Deixo ainda em fogo muito baixo por 2/3 minutos adicionando água se a preparação secar demais e termino o cozimento do molho para os paccheri de mar.

  8) Já coloquei para ferver a água salgada em uma caçarola e assim que ferver, coloco os paccheri e deixo cozinhar pelo tempo indicado para cozimento al dente.

  9) Antes de escorrer a massa, reservo uma concha de água rica em amido em um recipiente e procedo para eliminar a água escorrendo a massa.

  10) Coloco os paccheri úmidos na panela com o molho e misturo bem, compondo então os pratos individuais e decorando com ramos de salsa frita!

  É um primeiro prato que gostei muito e até o meu filho Andrea terminou o prato degustando ..e SEM ME ABORRECER!

  Bom apetite!
  Annalisa