Vi em um site estrangeiro a torta jardim de morangos e como essa fruta é muito apreciada por nós, pensei em fazê-la com pequenas mudanças e, após ver o resultado muito bom, decidi publicá-la no meu blog e espero que vocês também gostem!
Requer um pouco de tempo porque além da base deliciosa com pequenos pedaços de chocolate amargo, tem uma camada de compota de morangos suculentos, uma com chocolate branco e muitos morangos frescos!
Uma sobremesa deliciosa e visual que eu diria ser ótima para apresentar em uma festa de aniversário em família ou com amigos queridos!
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TORTA JARDIM DE MORANGOS
A cozinha do ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes da receita Torta jardim de morangos
- 1 ovo
- 90 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 90 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 260 g farinha 00
- 50 g granulado de açúcar
- 250 g morangos
- 40 g açúcar
- 1/2 limão (apenas suco)
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 200 g chocolate branco
- 50 g manteiga
- q.b. morangos
- q.b. hortelã
- 100 g creme de leite fresco para bater
Ferramentas
- Formas
- Batedeiras Elétricas
- Espátulas
- Facas
- Tábuas de Corte
- Tigelas
Passos
1) PARA FAZER A BASE misturo a manteiga macia com o açúcar granulado em uma tigela ou na tigela da batedeira, adicionando em seguida o ovo e em sucessão a farinha peneirada com o fermento.
2) Adiciono agora os granulados de chocolate misturo até obter uma massa que, coberta, deixo descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3) Decorrido o tempo coloco a massa entre duas folhas de papel manteiga e com o rolo abro a massa formando um quadrado para o fundo e uma tira para o perímetro externo (cerca de 3/4 cm) da torta jardim de morangos.
4) Forro completamente a forma quadrada ou o aro quadrado de 20 por 20 cm unindo bem a base com o perímetro porque senão o recheio de compota de morangos e chocolate branco pode vazar e se perder durante o descanso na geladeira antes de ser saboreado!
5) PARA A BASE faço uma cozimento em branco então depois de abrir a massa, cubro com papel manteiga e cubro novamente com as bolinhas de cerâmica apropriadas ou com feijões secos ou outras leguminosas à escolha.
6) Asso a 180°C em forno pré-aquecido por cerca de 20/25 minutos então deixo esfriar completamente.
7) PARA A COMPOTA DE MORANGOS coloco em uma panela o açúcar, o suco do meio limão e os morangos sem o cabinho, lavados, secos e cortados grosseiramente. Deixo ferver lentamente por cerca de 10 minutos mexendo algumas vezes.
8) Deixo esfriar a compota de morangos e começo a preparar a ganache de chocolate branco.
9) PARA A GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO coloco para aquecer em uma panelinha o creme de leite fresco não batido e quando está prestes a ferver apago o fogo e adiciono o chocolate branco finamente picado. Com uma espátula, mexo bem e cuidadosamente para derreter bem e misturar tudo adicionando então o toque de manteiga e deixo descansar para esfriar o líquido.
10) Quando o bolo, quero dizer, a casca do bolo está fria coloco os morangos no fundo e depois também a ganache de chocolate branco colocando depois a torta jardim de morangos na geladeira por algumas horas.
11) PARA A DECORAÇÃO FINAL bato o creme de leite com a batedeira elétrica e lavo, seco e corto os morangos em fatias. Eu coloquei muitos, realmente muitos e cobri alguns buracos com o creme de leite batido colocado no saco de confeitar, decorando no final com algumas folhas frescas de hortelã da minha varanda!
12) A torta jardim de morangos é deliciosa e se apresenta muito bem, não acham?
Bom apetite!Annalisa
Annalisa recomenda…
1) Claro que a torta jardim com morangos frescos pode ser feita também com pêssegos, cerejas e, claro, fazendo a compota com a nova fruta que utilizaremos.
2) Podemos decorar com flores comestíveis, margaridas, violetas e outras flores não tratadas.
3) Se não temos tempo ou vontade de fazer a compota de fruta fresca, eu sugeriria fazer de qualquer forma uma camada de geleia ou marmelada como queira, ou de lemon curd, enfim, pessoalmente eu colocaria uma camadinha de fruta!
4) Temos no freezer massa podre, a clássica ou a massa podre Milano de Massari, de amêndoas, de coco? Fazemos muito bem em usá-la para este quadrado de massa assado no forno que depois poderemos preencher e decorar com muita fruta fresca da estação, gotas de chocolate, mousses delicadas e espumosas e muito mais!
5) Como veem, os lados da torta jardim com morangos não estão perfeitos: encontrei um segredo para apará-los após o cozimento, mas tive medo de quebrar todo o quadrado, mas… um dia revelo o mistério, mas sei que vocês são certamente mais precisos do que eu!
