A receita das maddalene reggiane docinhos doces para café da manhã é típica da cidade de Reggio Emilia e é uma verdadeira delícia de sabor e aroma!
As maddalene reggiane não têm nada, mas absolutamente nada, em comum com as madeleines de Proust que são preparadas com a forma adequada e com a famosa protuberância na superfície!
Estes docinhos com casquinha mas macios e crocantes e com um fundo de geleia são muito fáceis de preparar! São feitos com uma base de massa folhada que envolve e contém uma massa muito macia e aquela pitada de geleia no fundo dá um impulso ao sabor que você não pode imaginar!!
As maddalene reggiane com geleia são um doce para toda a família e eu as recomendo grandemente, não perca a receita!!!
Eu estava em dúvida se usaria uma forma de muffin (mas me parecia grande demais) e uma para mini muffin e no final optei por esta última porque em um doce é realmente importante a forma, mas neste caso eu apostei na qualidade e peço desculpas aos reggianos!!
São boas boas deliciosas, definitivamente para refazer e usando a forma GRANDE de muffin 😉!
Ah, esqueci de dizer que para fazer minhas mini maddalene reggiane docinhos para o café da manhã, usei metade da quantidade que indiquei abaixo e com a metade preparei umatrintena de pequenos docinhos!
MADDALENE REGGIANE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 maddalene reggiane mignon
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da receita Maddalene reggiane docinhos doces para café da manhã
- 1 pacote massa folhada
- 100 g manteiga
- 100 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 30 g fécula de batata
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 copo pequeno leite (meça o leite para obter uma mistura fluida e homogênea)
- 8 g fermento em pó para doces
- 5 colheres geleia (usei de morango)
- q.b. açúcar de confeiteiro (coloquei, mas não sei se a receita original pede…)
Ferramentas para a RECEITA MADDALENE REGGIANE
#adv
- Tigelas
- Batedeiras
- Espátulas
- Sacos de confeitar
- Formas
PARA O PREPARO DA RECEITA DAS MADDALENE REGGIANE DOCINHOS PARA CAFÉ DA MANHÃ
1) Na tigela da batedeira ou em qualquer tigela coloco a manteiga que retirei da geladeira cerca de 1 hora antes para estar mole e o açúcar;
2) começo a misturar bem tudo para formar um creme macio e bem homogêneo.
3) Em seguida, adiciono o ovo e a gema (se fizer meia receita, adicione apenas um ovo sem a gema adicional) e quando tudo está bem misturado, adiciono também a fécula peneirada com a farinha e o fermento para doces.
4) Por último, coloco o leite para obter uma massa macia e cremosa bem misturada e fluida, sem grumos.
5) Preferi também forrar cada cavidade da forma de mini muffin com papel manteiga para ter certeza de retirar com segurança as pequenas maddalene reggiane com geleia.
6) Com a roda de massa, fiz vários pequenos quadradinhos de massa folhada de aproximadamente 3 por 3 cm e os inseri na forma sobre os pedaços de papel manteiga.
7) Sobre os quadradinhos de massa folhada coloco agora um pouco de geleia (usei de morango, mas damasco ou pêssego são sabores que, para mim, combinam bem com o resto da massa das maddalene reggiane) e depois um bico de massa usando o saco de confeitar.
8) Agora só resta assar a 170ºC, cozinhando e dourando esses deliciosos docinhos, e levará cerca de 12/15 minutos, mas VERIFIQUE, POR FAVOR!
9) Após o cozimento e douramento, deixe esfriar e … coma à vontade!
10) As maddalene reggiane completas com geleia ao gosto são uma verdadeira delícia e as experimentarei com outros sabores de geleia porque merecem muito!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa recomenda ….
1) É uma receita tradicional, portanto, para mim, é melhor mudar pouco ou nada, mas a única coisa que posso sugerir é não colocar a geleia no fundo das maddalene reggiane porque li receitas sem a geleia!
1) É uma receita tradicional, portanto, para mim, é melhor mudar pouco ou nada, mas a única coisa que posso sugerir é não colocar a geleia no fundo das maddalene reggiane porque li receitas sem a geleia!
