Entre as leguminosas, o grão-de-bico é aquele que na cozinha uso frequentemente mesmo sem nenhuma preparação, simplesmente cozido e temperado com azeite de oliva extra virgem, um fio de balsâmico e algumas folhas de sálvia fresca que este ano renasceram muito densas e perfumadas.
O grão-de-bico em molho de tomate picante, ou seja, grão-de-bico all’arrabbiata, é um acompanhamento perfeito para acompanhar uma fatia de carne ou peixe grelhado ou cozido, mas não é ruim também como molho para uma massa curta!
O grão-de-bico é rico em proteínas e fibras e ajuda a regularizar a função intestinal.
O grão-de-bico também controla a pressão arterial e aumenta os valores do colesterol HDL chamado bom e contribui para reduzir os do mau LDL
O grão-de-bico contém muitos sais minerais, entre os quais fósforo, potássio e cálcio, e vitaminas C e do grupo B.
GRÃO-DE-BICO EM MOLHO DE TOMATE PICANTE – GRÃO-DE-BICO ALL’ARRABBIATA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da receita Grão-de-bico em molho de tomate picante
- 1 cebola (pequena)
- 1 dente alho
- 2 pacotes grão-de-bico cozido, fervido
- 300 g molho de tomate
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta picante (em flocos para mim)
- q.b. sal
- q.b. salsinha
Ferramentas da receita Grão-de-bico em molho de tomate picante
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- Caçarolas
- Espátulas
- Peneiras
PARA O PREPARO DA RECEITA DE GRÃO-DE-BICO EM MOLHO DE TOMATE PICANTE – GRÃO-DE-BICO ALL’ARRABBIATA
1) em uma panela coloco o azeite de oliva extra virgem e, quando começa a chiar, adiciono a cebola branca finamente picada e o alho e deixo-os saborizar e dourar tudo.
2) Retiro o alho e coloco o grão-de-bico cozido escorrido do líquido de conservação e rapidamente lavado em água corrente;
3) misturo e deixo saborizar por um par de minutos;
4) adiciono o molho de tomate e a pimenta e ajusto o sal e a pimenta no grão-de-bico picante com molho de tomate picante.
5) Deixo em fogo moderado por cerca de dez minutos e, antes de servir, polvilho o acompanhamento de leguminosas com salsinha fresca picada.
Prontos para saborear o grão-de-bico em molho picante?
Bom apetite!
Annalisa
Para outros pratos com grão-de-bico, sugiro estas receitas fáceis:
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Annalisa aconselha …
1) Se você tem grão-de-bico seco ou prefere usar as leguminosas nesta versão, coloque-os de molho em água fria considerando cerca de 600 gramas de água para cada 100 gramas de grão-de-bico seco.
2) No caso de cozimento de grão-de-bico seco ou leguminosas em geral, é aconselhável adicionar bicarbonato na água de molho (cerca de 12 horas), o que amaciará as leguminosas, e as proporções são de cerca de meia colher de sopa para cada quilo de feijão, grão-de-bico etc. Após o tempo de molho, é necessário enxaguá-los e depois colocá-los na caçarola para o cozimento.
Quase esquecendo… algumas pessoas adicionam uma pitada de bicarbonato também durante a fervura para deixá-los mais digeríveis e macios!
Quase esquecendo… algumas pessoas adicionam uma pitada de bicarbonato também durante a fervura para deixá-los mais digeríveis e macios!
