Hoje em Bolonha ameaça chover, a primavera tarda a chegar e, para ser sincero, está um frio terrível e em casa com o aquecedor no mínimo, ainda estou com o suéter de lã e as meias, tipo uma avózinha!
Para me aquecer e preparar um prato principal saboroso fiz este BOLO DE RIGATONI RECHEADO AO FORNO, realmente delicioso e perfeito também porque é o clássico primeiro prato de massa que podemos fazer com antecedência e gratinar depois no forno pouco antes de nos sentarmos à mesa.
O recheio é um clássico como ricota e espinafre e a única desvantagem é… ter que rechear um a um com o saco de confeitar o macarrão um de cada vez, mas como estamos em 2, fizemos na boa!
Por causa desse recheio manual😂 eu processei bem o recheio de espinafre, ricota, queijo parmesão ralado, sal e pimenta com o mixer de imersão para que o creme salgado do recheio fosse transferido para o macarrão sem dificuldades.
Os espinafres são o meu vegetal preferido para fazer esses recheios simples e caseiros, mas você também pode usar a acelga, sempre bem processada com o mixer de imersão.
Como condimento além do molho de tomate, também colocaria um clássico ragù ou um cremoso molho de queijos acrescentando à bechamel já indicada como ingrediente, queijos derretidos como provolone, scamorza, mozzarella, Galbanino ou outros!
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BOLO DE RIGATONI RECHEADO AO FORNO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 209,04 (Kcal)
- Instrumentos 25,85 (g) dos quais açúcares 2,75 (g)
- Proteínas 8,75 (g)
- Gordura 8,38 (g) dos quais saturados 5,40 (g)dos quais insaturados 2,89 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 463,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA BOLO DE RIGATONI RECHEADO AO FORNO
- 220 g rigatoni (para mim Pasta Garofalo n°35 cozimento em 13 minutos)
- 70 g espinafre, cozido, fervido (bem escorrido)
- 100 g ricota bovina
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- 500 g bechamel (500 leite/40 gramas farinha/50 gramas manteiga/sal/pimenta/noz-moscada)
- 170 g purê de tomate (Para mim MUTTI molho delicado datterini)
- a gosto manjericão
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas RECEITA BOLO DE RIGATONI RECHEADO AO FORNO
Para esta receita eu escolhi um
- Frigideiras
- Caçarolas
- Colheres
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO DE RIGATONI RECHEADO AO FORNO
1) Cozinho a massa em bastante água salgada, escorro al dente e passo rapidamente sob o jato de água fria (para dizer a verdade… deve-se colocar a massa em um plano e adicionar um pouco de óleo e aos poucos esfriá-la mexendo frequentemente)
2) depois coloco a massa sobre uma superfície e começo a fazer o recheio
3) coloco os espinafres, o queijo parmesão ralado, o queijo e a ricota e aciono o mixer de imersão
4) adiciono também um ovo médio e ajusto o sal e a pimenta
5) coloco no saco de confeitar, forro a fôrma com papel manteiga levemente untado e começo a rechear meus rigatoni fazendo camadas que intercalo com bechamel misturado com molho de tomates datterini
6) termino a massa e levo ao forno a 190°C por cerca de 25 minutos ou de acordo com as características do seu forno
7) após o cozimento, devo obrigatoriamente deixar esfriar por pelo menos 10 minutos
8) depois sirvo à mesa com mais molho e bom apetite com o bolo de massa recheada e assado no forno!
Annalisa
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1) Não é preciso dizer que para este bolo de rigatoni recheado são perfeitos também os macarrões, os paccheri, os tortiglioni e os meios paccheri e é fundamental se não quisermos enlouquecer usar o saco de confeitar e sem bico, serve do mesmo jeito!
2)A massa é escorrida al dente e é útil para ter um primeiro prato apetitoso e bem cozido adicionar depois uma considerável quantidade de molho cremoso feito com bechamel e purê de tomate.
