E hoje, depois de tanto tempo, voltei a fazer a massa fresca e preparei os TORTELLINI MENTIROSOS ÀS 3 P, ou seja, creme de leite, presunto e ervilhas!
Os tortellini mentirosos ou surpresinhas nada mais são que um quadradinho de massa sem recheio dobrado como um tortello cappelletto tortellini que depois temperei com um molho apetitoso e calórico como as 3 P.
É como o primeiro prato spaghetti alle vongole fujute onde Fujute significa fugir, ou seja, sem vôngoles, então massa sem moluscos!
TORTELLINI MENTIROSOS ÀS 3 P
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 g farinha 00
- 50 g presunto cozido (em cubos)
- 60 g creme de leite fresco (não batido, claro!)
- 70 g ervilhas congeladas
- 1/2 cebola roxa
- 1 colher de sopa azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Para fazer os quadradinhos de massa, usei a ferramenta que você vê abaixo, mas sugiro este CORTADOR DE MASSA que também tem a opção de cortar a massa com pequenos detalhes e devo dizer que assim fica muito mais bonito!
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- Superfícies de Trabalho
- Caçarolas de bordas altas
- Frigideiras
Passos
Se você quiser tentar fazer os tortellini mentirosos, convido você a assistir ao vídeo, embora eu acredite que seja bastante intuitivo fazer esta massa fresca de ovo e para o molho:
1) em uma frigideira já aquecida coloco o azeite e a cebola roxa picada mexendo e deixando refogar o vegetal, adicionando um pouco de água para acalmar o refogado
2) em seguida, junto as ervilhas congeladas e com uma concha de água levo ao ponto de cozimento
3) em uma segunda frigideira pequena coloco um pouco de óleo e dou uma leve fritada nos cubos de presunto cozido por 3/4 minutos
4) enquanto isso, em uma caçarola de bordas altas coloco água e sal e ao ferver coloco os tortellini mentirosos que cozinharão num piscar de olhos!
5) escorro a massa fresca feita à mão e a coloco na frigideira com cebola roxa e ervilhas, juntando os cubos de presunto e por último o creme de leite fresco líquido
6) também adiciono o queijo ralado e misturo bem o primeiro prato de tortellini mentirosos com creme de leite, presunto e ervilhas!
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa recomenda…
1) Qualquer molho é acertado: ragu, salsicha, legumes ligeiramente refogados na frigideira ou grelhados… melhor não usar o de queijos mistos derretidos porque vira uma verdadeira bagunça!
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