BOLO de MAÇÃ e PERAS Fofinho com Canela e Laranja Receita Fácil
O Problema N. 1: Como obter um Bolo com frutas frescas que fique fofo e não “emborrachado”? RESOLVIDO!
Frequentemente, a adição de frutas frescas (como maçãs e peras) libera muita umidade durante o cozimento, tornando a massa final pesada, úmida ou “emborrachada” em um ponto específico.
A Solução (Os Segredos da Fofura):
Manteiga Amornada (A Chave): Após derreter a manteiga, deixe-a sempre amornar antes de adicioná-la. Se estiver muito quente, pode “cozinhar” ligeiramente os ovos, comprometendo a estrutura e a capacidade da massa de crescer de forma uniforme e fofa.
Fruta Misturada na Massa Seca: A massa deste bolo é pensada para ser suficientemente densa para suportar as frutas em cubos, que devem ser adicionadas antes da farinha e do fermento. Isso ajuda a fruta a se revestir bem e a se distribuir de maneira uniforme, sem afundar no fundo.
A Força da Canela e da Laranja: A combinação canela-laranja não só proporciona um aroma inebriante, mas a acidez e os óleos essenciais dos cítricos também ajudam a ativar melhor o fermento, contribuindo para a fofura final do bolo.
O Bolo de Maçã e Peras é um doce rústico e perfumadíssimo, perfeito para o lanche ou café da manhã nos meses mais frios.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: diâmetro 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes BOLO de MAÇÃ e PERAS
- 350 g farinha 00
- 150 g iogurte natural branco
- 100 g manteiga
- 190 g açúcar
- 3 ovos
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 laranja (raspas e suco)
- 1 maçã
- 1 pera
- 30 g amêndoas (Tritadas grosseiramente)
- 30 g avelãs (Tritadas grosseiramente)
- 1 colher de chá canela em pó
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigelinha
- Batedeira elétrica
- Ralador
- Peneira
- Forma com fundo removível
Procedimento BOLO de MAÇÃ e PERAS
Derreta a Manteiga: Derreta a manteiga (no micro-ondas ou em banho-maria) e deixe amornar.
Prepare a Base: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione Líquidos e Aromas: Junte à base espumosa o iogurte, a manteiga derretida amornada, as raspas de laranja e seu suco coado. Incorpore também a canela em pó e misture bem.Prepare e Adicione as Frutas: Lave e descasque a maçã e a pera, corte-as em cubos (ou em pedaços). Adicione-as à massa e misture delicadamente para cobri-las.
Adicione os Pós: Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos ingredientes líquidos e às frutas.
Mistura Final: Misture tudo com uma colher ou espátula até obter uma mistura homogênea, tendo cuidado para não trabalhar excessivamente.Prepare e Decore: Despeje a mistura na forma (diâmetro 24 cm) forrada com papel manteiga e nivele. Triture grosseiramente as amêndoas e avelãs e distribua sobre a superfície do bolo.
Asse: Coloque o bolo em forno estático pré-aquecido a 180^ C e asse por 45 minutos. Sempre verifique o cozimento com um palito de madeira.
Sírva: Deixe o doce esfriar completamente à temperatura ambiente. Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
Cozimento na Airfryer
Forminhas: Use forminhas de cerâmica ou alumínio reutilizáveis que se adaptem bem ao cesto da airfryer.
Pré-aquecimento: Pré-aqueça a airfryer a 160°C.
Tempo de Cozimento: Asse a 160°C por 35-40 minutos.
Monitoramento: Verifique a partir do 30º minuto com um palito. A temperatura mais baixa é necessária para evitar que a superfície queime antes que o interior, rico em frutas, esteja cozido.
Notas sobre Ingredientes e Substituições
Iogurte branco magro:
Iogurte grego ou Kefir Aumentam a maciez e o perfil proteico do bolo.
Manteiga
Óleo de sementes ou Óleo de oliva leve
Se usar óleo, use cerca de 80% do peso da manteiga (cerca de 80 g). A consistência pode ficar menos rica.
Farinha 00
Farinha de espelta ou Mix sem glúten
Substituição 1:1. O bolo ainda ficará muito macio graças ao iogurte.
Amêndoas e Avelãs
Nozes, pistaches ou pinhões
Qualquer fruta seca a gosto para a cobertura crocante.
Canela
Gengibre em pó ou Noz-moscada
Para variar o aroma especiado de inverno.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. A fruta afundará na massa?
Resposta: Não, porque a massa é bastante densa (graças à farinha e ao iogurte) para suportar os cubinhos. Além disso, ao adicionar a fruta antes dos secos, os cubinhos se revestem ligeiramente, prevenindo o afundamento.
2. Posso usar suco de limão no lugar da laranja?
Resposta: Sim, você pode substituir as raspas e o suco de laranja pelas raspas e suco de um limão. O sabor será mais ácido e menos doce, mas ainda contribuirá para a fofura.
3. Como posso conservar este bolo?
Resposta: Devido à presença de frutas frescas e iogurte, é melhor conservá-lo sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3-4 dias. Na geladeira, pode tender a secar.
