Um primeiro prato delicioso e derretido, os triângulos de rúcula e presunto podem ser preparados com antecedência e levados ao forno pouco antes de se sentar à mesa, feitos com a massa ou melhor, a massa das crepes!
É uma ideia simples porque basta adicionar um picado de rúcula à clássica massa fluida das crepes. É realmente um prato que todos podemos fazer com essas fritadinhas deliciosas e ainda mais convidativas pela nota estimulante da rúcula.
PARA AS CREPES UTILIZEI ESTE INSTRUMENTO
TRIÂNGULOS DE RÚCULA E PRESUNTO
A cozinha do ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Triângulos de rúcula e presunto
- 2 ovos
- 250 g leite
- 120 g farinha
- 25 g rúcula
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta
- 10 g manteiga
- 100 g presunto cozido
- 200 g crescenza
- 30 g manteiga (para derreter e despejar sobre as crepes antes do forno)
Ferramentas RECEITA Triângulos de rúcula e presunto
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- Assadeiras
- Crepeiras
- Facas
- Tigelas
- Balanças de alimentos
Passos
Primeiro faço a massa das crepes então
1) Coloco então a farinha, os ovos, o leite e uma pitada de sal e misturo tudo. Pessoalmente coloco no liquidificador e bato tudo, depois passo a massa por uma peneira para ter certeza de não ter nenhum grumo nas minhas crepes. A massa deve ser cremosa e fluida, pode ser que precise de mais farinha para obtê-la, então considere uma quantidade maior de leite no total dos ingredientes que lhe dei.
2) Pico finamente a rúcula mas não em pedaços minúsculos e adiciono à massa feita e passada na peneira.
3) Também pego a crescenza e divido em pequenos pedaços para melhor rechear as crepes. Faço o mesmo com o presunto dividindo simplesmente com os dedos, desfiando em pedaços médios, diria…
4) Coloco a crepeira ou a panela que você escolheu no fogo e a untei com uma pequena quantidade de manteiga. Assim que estiver derretida e quente, despejo com a concha um pouco da massa de rúcula e faço uma fritadinha. Deixo cozinhar por cerca de dois minutos e depois a viro colocando-a em um prato. Continuo até acabar a massa das crepes e, enquanto isso, pré-aqueço o forno a 200°C.
5) Disponho uma crepe em um prato e coloco pedaços de crescenza e presunto, então as fecho e coloco aos poucos na assadeira forrada com papel manteiga.
6) Terminada a massa e dispostas as crepes recheadas na assadeira, despejo por cima a manteiga derretida ou em pedaços e então levo ao forno.
7) Deixo por pouquíssimos minutos para permitir que o queijo derreta e o prato de crepes, os triângulos de rúcula e presunto estão prontos!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa recomenda…
1) Não gosta do sabor forte da rúcula? Podemos aromatizar a massa das crepes com um picado de ervas aromáticas mistas, como manjericão, salsa, mas também cebolinha…
2) O recheio das crepes é, acredito, um tema que tem mil variações, especialmente se fizermos a massa clássica sem adições e podemos variar com:
– gorgonzola e nozes
– radicchio refogado com bacon crocante,
– ricota de vaca com espinafre cozido picado e um punhado de queijo parmesão ralado e muito mais!
3) Os triângulos com rúcula e presunto são simplesmente passados no forno, mas se quisermos um primeiro prato de forno ainda mais saboroso, podemos também adicionar molho bechamel e gratinar no forno!
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