Bolo de Abóbora e Chocolate Apenas 2 Ingredientes! Receita fácil sem farinha e manteiga
Por favor, não torça o nariz! Eu sei, “Bolo de Abóbora e Chocolate com apenas 2 ingredientes” soa como uma daquelas mágicas que prometem demais.
No entanto, esta receita é uma pura e simples demonstração de quanto a preparação de doces pode ser simples e boa.
Criei este bolo para uma amiga minha celíaca, para quem, coitada, eu sempre fazia o mesmo doce (o Bolo Tenerina, aliás, deliciosíssimo!).
Queria mudar um pouco e oferecer algo novo. O desafio era criar um doce sem farinha e sem gorduras adicionadas que não tivesse gosto de dieta. Foi um sucesso!
A protagonista é a Abóbora, que aqui não só proporciona cor e sabor, mas também atua como um agente de ligação e umidificante natural. O segundo protagonista, o Chocolate Amargo, traz o sabor e a textura.
O erro comum que se pode cometer com este bolo é não dar tempo suficiente para compactar. Se você comer quente, será muito macio.
Descobri que o verdadeiro segredo, que o torna um meio-termo entre um brownie úmido e um cheesecake, é o resfriamento prolongado na geladeira.
É lá que o bolo se compacta e desenvolve aquela sua textura final rica e que se derrete na boca.
Uma vez que você experimentar a facilidade do procedimento – derreter, misturar e assar – você não vai querer voltar atrás.
A polpa de abóbora se mescla perfeitamente ao chocolate derretido, transformando-se em um bolo de consistência única. Um doce de outono tão simples quanto irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: Forma (18–20 cm)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes (Quantidades para uma forma de 18–20 cm)
- 300 g chocolate amargo
- 250 g abóbora (Purê de Abóbora cozida e escorrida)
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional para decorar)
Ferramentas
- Balança de Cozinha
- Mixer de Mão
- Espátula
- Forma
Procedimento Bolo de Abóbora e Chocolate Apenas 2 Ingredientes
Cozinhe a abóbora (Delica ou Butternut é ideal) no forno, a vapor ou no micro-ondas até que esteja completamente macia. Passo Crucial: Remova cuidadosamente qualquer excesso de água deixando a abóbora escorrer, depois bata a polpa até obter um creme liso e sem grumos. Deixe esfriar completamente.
Derreta o chocolate amargo (em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos de 30 segundos) mexendo até obter um creme fluido e brilhante.
Adicione o purê de abóbora frio ao chocolate derretido (quente) e misture rapidamente, mas bem com uma espátula, até obter uma mistura uniforme. Despeje a mistura em uma forma de 18–20 cm forrada com papel manteiga ou levemente untada.
Nivele a superfície e asse em forno estático já aquecido a 180º C por cerca de 35 minutos. A superfície deve estar seca, mas o centro ainda macio. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente na assadeira.
Transfira o bolo, ainda na forma, para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 1 hora (ideal 3–4 horas ou durante a noite). Este passo é fundamental para estabilizar e obter sua consistência final derretida. Desenforme, transfira para um prato e sirva simples ou decorado a gosto.
Notas sobre Ingredientes e Substituições
Purê de Abóbora: O excesso de água é o inimigo! Você deve usar uma abóbora firme (Delica) e deixá-la escorrer muito bem após o cozimento. Se o purê for muito líquido, o bolo não se compacta na geladeira.
Chocolate Amargo: Use um chocolate de boa qualidade com uma porcentagem de cacau de pelo menos 70%. A gordura do cacau é o que permite ao bolo ter estrutura. Evite o chocolate ao leite, que é muito doce.
Doçura: A doçura do bolo vem quase inteiramente da abóbora. Se preferir um sabor mais doce, você pode adicionar 1 colher de sopa de xarope de bordo junto ao purê, mas perderá o elemento “2 ingredientes”.
Conservação
Geladeira: Devido à alta umidade e à presença do chocolate derretido, este bolo deve ser conservado na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 4-5 dias.
Serviço: Retire da geladeira 15-20 minutos antes de servir para amolecer ligeiramente a consistência e liberar melhor o aroma do chocolate.
Alternativas e Variações
Toque Especiado (Variação 3 Ingredientes): Adicione 1 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de gengibre em pó (ou Pumpkin Spice) junto ao purê de abóbora.
Crocância (Variação 4 Ingredientes): Misture 50 g de amêndoas ou nozes picadas à massa antes de assar para adicionar uma nota crocante.
Cobertura Rápida: Decore com uma cobertura rápida à base de açúcar de confeiteiro e um pouco de suco de laranja (50 g açúcar de confeiteiro + 1 colher de chá de suco).
Utilização e Combinações Perfeitas
O Bolo de Abóbora e Chocolate é um doce de credenza, perfeito para noites de outono:
Ocasião: Ideal como sobremesa leve após a refeição ou para um lanche com um sabor intenso, mas equilibrado. Ótimo como doce Sem Glúten e Sem Lactose (se o chocolate não contiver derivados do leite).
Combinação: Acompanhe com um bom Café Americano ou um licor de Brandy/Cognac se servido após o jantar. Para o lanche, experimente um Masala Chai quente (chá especiado).
Origens e História da Receita
Este bolo específico com apenas dois ingredientes (Chocolate e Abóbora/Batata-doce/Feijão, etc.) é uma tendência moderna da confeitaria Saudável e Sem Glúten, popularizada por food bloggers. Aproveita uma técnica conhecida na cozinha: a gordura do chocolate derretido, uma vez resfriada, atua como agente de ligação para o purê de legumes ou frutas, eliminando a necessidade de farinha, fermento e manteiga. Apesar da combinação de Abóbora e Chocolate ser típica do outono (relembrando tradições americanas), a fórmula “2 ingredientes” é uma otimização contemporânea genial que valoriza a simplicidade.
Por que Funciona Sem Farinha?
A magia deste bolo é bioquímica: o chocolate amargo é composto por manteiga de cacau e pasta de cacau (gorduras sólidas em temperatura ambiente). Quando você o derrete, ele se torna líquido. Quando você adiciona o purê de abóbora, ele se dispersa na gordura. O descanso na geladeira solidifica novamente a manteiga de cacau, criando uma matriz gordurosa compacta que aprisiona o purê de abóbora. O bolo assim obtém sua estrutura sem precisar de Farinha ou de ovos batidos, resultando não em um assado, mas simplesmente em um doce solidificado e denso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar menos chocolate para torná-lo menos calórico?
Não, a proporção é fundamental. A relação entre 300 g de chocolate (o agente de ligação) e 250 g de purê de abóbora (a umidade) não pode ser reduzida sem comprometer a estrutura do bolo. Ele se tornaria muito líquido e não se compactaria.
2. Tenho que adicionar açúcar? A abóbora é doce o suficiente?
Depende do seu gosto e da abóbora. Abóboras como Delica ou Butternut são naturalmente doces. Se você usar chocolate com 70% de cacau, o contraste será intenso e quase amargo. Se preferir um doce tradicional, você pode adicionar 50 g de açúcar de confeiteiro ao purê de abóbora, mas isso invalida o elemento “2 ingredientes”.
3. Se eu não colocar na geladeira, estraga?
Não estraga, mas a consistência não será a desejada. A geladeira é essencial para que o chocolate volte a ser sólido e compacte o bolo, transformando-o de uma massa macia em um doce denso e derretido. Se servido em temperatura ambiente, permanecerá muito macio.
