Bolo de coco e chocolate amargo, um doce macio e delicioso. Trata-se de um bolo feito com massa rica mas sem manteiga, substituída por óleo de girassol e com a adição de farinha de coco que nos dá um sabor inconfundível. A presença do iogurte de coco, além de enriquecer o sabor, torna o bolo macio e úmido na medida certa. O toque final é a cobertura de chocolate que vamos despejar sobre o bolo já frio. Nesse ponto, só teremos que esperar a cobertura secar para poder servir nosso incrível bolo de farinha de coco e iogurte, coberto com chocolate.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Banho-maria, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o Bolo de coco e chocolate

160 g farinha para bolos
30 g coco seco (coco ralado)
110 g açúcar
150 g iogurte (de coco)
80 g óleo de girassol
2 ovos (médios)
8 g fermento em pó para bolos (1/2 pacote)
1 pitada sal
60 g chocolate amargo (75-78%)
1 colher óleo de sementes
q.b. coco seco
q.b. manteiga
q.b. farinha

Ferramentas recomendadas

Batedeira elétrica
Forma para bolo 20 cm
Espátula

Preparação BOLO DE COCO E CHOCOLATE

Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e uma pitada de sal; bata com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o iogurte de coco, o óleo de sementes e continue batendo por alguns instantes.
Incorpore o coco seco e misture, depois adicione a farinha e o fermento peneirados. Trabalhe com a batedeira até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura em uma forma para bolo com diâmetro de 20 cm untada e enfarinhada.
Asse no forno pré-aquecido a 180° estático ou a 160° ventilado por cerca de 45 minutos (se você não estiver seguro sobre o grau de cozimento, faça o teste do palito). Deixe o bolo no forno desligado e com a porta entreaberta por mais 5 minutos.
Retire do forno, deixe o bolo esfriar um pouco, depois desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.
Coloque em uma panelinha o chocolate picado e 1 colher de óleo de sementes; derreta em banho-maria, mexendo continuamente. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire do fogo e deixe esfriar por 2-3 minutos, mexendo frequentemente. O chocolate deve ficar ainda fluido, mas não muito líquido.
Coloque um prato embaixo da grade.
Despeje o chocolate sobre o bolo movendo a panelinha em sentido circular. Decore imediatamente com uma pitada de coco seco.
Espere o chocolate esfriar e solidificar completamente antes de servir.
ASSISTA AO VÍDEO do Bolo de coco coberto com chocolate amargo: