Preparação dos canapés em forma de estrela

• Coloque as fatias de pão de forma em uma superfície de trabalho e passe um rolo sobre elas sem amassá-las muito (basta passar uma vez) para deixar o pão mais macio e elástico.
  Você vai precisar de 3 cortadores de biscoito em forma de estrela: um grande, um pouco menor que o anterior e uma estrelinha.

• Corte seis estrelas grandes (cada uma de uma fatia de pão) e uma estrela média e uma estrelinha para cada uma das seis fatias de pão restantes.
  Coloque o atum escorrido do óleo de conservação em um processador, acrescente as alcaparras depois de dessalgá-las passando-as em água corrente fria, e uma colher de maionese e processe brevemente, até obter um creme homogêneo.

• Coloque uma colher de chá generosa do creme preparado sobre a estrela de pão maior e espalhe com as costas da colher, cubra com a estrela média, dispondo de forma que as pontas das duas estrelas não coincidam, e depois espalhe outra colher de chá de creme sobre a superfície da segunda estrela.

• Coloque a estrelinha verticalmente no centro da segunda estrela, pressionando-a delicadamente sobre o creme (sustente-a se necessário com um pouco de creme na parte que parece cair).
  Prepare assim todos os seus canapés em forma de estrela.
  Você pode conservá-los, cobertos com um pouco de filme plástico, na geladeira, até o momento de servi-los.

  Chez Bibia