Os maccheroncini com couve-flor são um prato principal econômico, simples e de grande sabor, realmente único, me surpreendeu e com meu filho Andrea, o pentelho que quer me ensinar a cozinhar, nós aproveitamos ao máximo!
Sim, claro, para ele EU na porção dele, quero dizer, tirei as azeitonas pretas e menti descaradamente e jamais NUNCA saberá que no molho eu coloquei anchovas! Um a zero para a mamãe, caro Andrea!
De qualquer forma, é um prato pobre, um prato ao qual você não daria tanta importância e, no entanto, foi uma revelação: muito bom!
Claro que a casa ficou com “cheiro” de couve-flor por alguns dias, mas ….
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OS MACCHERONCINI COM COUVE-FLOR
Na cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA MACCHERONCINI COM COUVE-FLOR
- 1 cebola chalota
- 1/2 couve-flor (estava muito grande!)
- 5 anchovas em óleo
- 20 azeitonas pretas
- q.b. pimenta
- 2 colheres alcaparras em sal (dessalinizadas)
- 2 pitadas flocos de pimenta
- 320 g sedanini riscados
- 3 colheres Grana Padano DOP (ralado)
- 2 colheres concentrado de tomate (para mim, Triplo concentrado Mutti)
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA MACCHERONCINI COM COUVE-FLOR
- Caçarolas
- Escorredores
- Frigideiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MACCHERONCINI COM COUVE-FLOR
Para esta simples e muito saborosa receita de um prato principal com couve-flor em uma frigideira, coloco o azeite de oliva extravirgem e, quando está quente, adiciono a chalota picada.
Douro por alguns minutos, depois adiciono as alcaparras, junto as anchovas e misturo bem, deixando esses filés em óleo derreterem.
Então adiciono também as azeitonas e o concentrado de tomate com um pouco de água.
Continuo a cozinhar por 5 minutos, acrescento os flocos de pimenta, ajusto o sal e a pimenta e, em seguida, desligo o fogo.
Em uma caçarola que depois também conterá a massa, coloco água salgada e, quando ferve, adiciono os ramos um pouco cortados da couve-flor e a massa escolhida.
Cozinho tudo e escorro os maccheroncini al dente.
Coloco tudo no molho já pronto, adicionando o queijo e reservando um pouco de água de cozimento para evitar que os maccheroncini com couve-flor sequem demais.
Misturo bem e componho os pratos individuais, adicionando uma pitada de salsa lavada e picada bem fininha.
Bom apetite!
Annalisa
Esta massa pode ser cozinhada como risoto como nesta receita
FUSILLI RISOTADOS COM COGUMELOS PIOPPINI
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