Bolo de claras de ovo com chocolate sem manteiga é um doce muito macio e realmente leve que também pode ser recheado com algum creme macio e delicioso!
Enquanto isso, o dilema do título… bolo de claras de ovo? bolo de clara de ovo? Bem, coloquei um título e outro nas fotos tanto para pegar de cada lado e depois deixo a última escolha para vocês!
Pensei em cobrir todo o bolo feito em uma forma de chiffon cake de 18 cm com o chantilly levemente adoçado e depois adicionei alguns docinhos de açúcar e algumas bolinhas de groselha!
Tenho 50000 ideias para cobrir os bolos e acabo sempre com banalidades como chantilly… PROMETO ME ESFORÇAR PARA OS PRÓXIMOS, JURO!
No blog já existe um bolo de cacau com claras de ovo, mas na mistura tem água e fécula
Bolo de claras de ovo, cacau, água e fécula
Bolo de claras de ovo com chocolate sem manteiga
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Horas 1 Minuto
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g claras de ovo (cerca de 6)
- 140 g açúcar
- 100 g óleo vegetal (para mim, milho)
- 120 ml leite (à temperatura ambiente)
- 150 g chocolate amargo (derretido)
- 170 g farinha 00
- 16 g fermento em pó para bolos
- 300 ml chantilly fresco
- 2 colheres açúcar de confeiteiro
Ferramentas
#adv
- Formas
- Batedeiras planetárias
- Tigelas
- Batedores elétricos
- Espátulas
Passos
Para este doce muito macio com uma mistura realmente leve e saborosa, a primeira coisa que faço é derreter o chocolate amargo em uma panelinha em banho-maria ou no micro-ondas e deixá-lo esfriar.
Em uma tigela, coloco os líquidos, ou seja, o óleo vegetal, e adiciono o chocolate amargo, misturando bem os ingredientes.
Então peneiro a farinha com o fermento e adiciono em partes à mistura com o chocolate.
Bato as claras de ovo em neve com a batedeira planetária ou com os batedores elétricos e, quando ficam bem espumosas, adiciono o açúcar, obtendo uma nuvem de merengue espumante!
Agora adiciono aos poucos a massa de claras batidas com açúcar à outra mistura e com cuidado obtenho uma mistura espumosa macia de cor mais clara.
Escolhi usar a forma de chiffon cake, mas você pode usar uma forma circular de 20 cm de diâmetro e o bolo ficará bem alto igualmente, garanto!
Despejo então a massa em uma forma untada e enfarinhada ou bem untada com spray especial, depois asso o bolo de claras de ovo com chocolate sem manteiga a 170°C por cerca de 40 minutos ou de acordo com as características do seu forno, sempre fazendo o teste do palito antes de desligar o fogo.
Deixo esfriar e depois desenformo o doce de chocolate sem gemas.
Bato cerca de 250 ml de chantilly com algumas colheres de açúcar de confeiteiro e cubro o bolo macio sem manteiga com chocolate.
Decoro com groselhas, confeitos de açúcar, florzinhas de açúcar ou o que mais você gostar!
Bom apetite!
Annalisa
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